Cуп из шампиньонов на мясном бульоне с перепелиными яйцами

5912.jpg Опубликовано 10.12.2015 Разместил: Sangina[offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Вкусным и сытным получается этот суп из шампиньонов с картофелем, рецепт пошаговый и с фото, а потому всем будет понятно, как его приготовить. Самое главное – сварить вкусный бульон из говядины. Необязательно варить его по всем правилам высокой кулинарии с добавлением пряностей и белых кореньев, достаточно взять хорошее мясо на косточке. И следить за бульоном, не давая ему сильно кипеть, вовремя снимая поднимающуюся пену. Вот и все премудрости. Бульон со специями хорош для заливного или как самостоятельное блюдо, как основа для прозрачных овощных супов. Мы же будем варить суп с шампиньонами, а загустим его домашней лапшой (или покупной вермишелью). С минимальными затратами сил и времени простой набор продуктов превратится в очень вкусный и питательный суп. Отварную говядину можете использовать для приготовления макарон по-флотски, салатов, бутербродов, паштетов, в суп его класть необязательно. Ингредиенты:– вода – 2,5 литра;– говядина с сахарной косточкой – 600 гр;– шампиньоны свежие – горсть;– лук – 1 шт;– морковь – 1 шт;– укроп – 1 пучок;– лист лавровый – 1-2 шт;– лапша домашняя или вермишель – 3 ст. л;– картофель – 3 шт; – соль – по вкусу.Рецепт с фото пошагово:56536d8c4accf.jpg Чтобы бульон был наваристым и вкусным, варить его нужно из мяса с сахарной косточкой. Кусок мяса вымыть, положить в холодную воду, немного подсолить ее и поставить на сильный огонь. Не оставлять мясо без присмотра, если вовремя не уменьшить огонь и не снять пену, бульон получится белесым и вкус его ухудшится. При закипании начнет подниматься пена, ее сразу же собирать шумовкой, а огонь под кастрюлей сделать очень слабым, чтобы приглушить кипение воды. Пену нужно собирать несколько раз, пока поверхность бульона не станет чистой. Варить говядину рекомендуется не менее полутора часов при слабом кипении. Мясо должно стать мягким, легко отходить от кости. Очень удобно использовать для варки бульонов скороварку. Как только сняли всю пену, закрыть герметично крышку, подождать пока скороварка начнет сбрасывать пар, уменьшить огонь и варить мясо один час. Получится такой бульон как на фото – наваристый, желтенький, почти прозрачный. После варки бульон необходимо процедить, отобрать сколько нужно для супа и приступать к приготовлению первого блюда.56536daa647dd.jpg Овощи для супа зажаривать не нужно, бульон достаточно наваристый, лишний жир ни к чему. Луковицу в бульон положим целиком, очистив от шелухи. Морковь нарежем тонкой соломкой или ломтиками.56536df3ed568.jpg Нарежем кусками средней величины очищенную картошку (или соломкой, дольками).56536e0c890df.jpg Процеженный бульон закипел, пора отправлять в него овощи. Сначала опускаем в бульон лук, пусть покипит минут 10. Затем добавляем нарезанный картофель. Снова доводим до кипения, лук оставляем в бульоне чтобы он отдавал свой вкус. Картофель варим до готовности. Лук достаем шумовкой, выбрасываем, он нам больше не нужен. Кладем в бульон нарезанную морковь, солим по вкусу, варим несколько минут при слабом кипении. Добавляем в суп домашнюю лапшу (тонкую) или вермишель, какие-то мелкие макарошки. Сразу же размешиваем, чтобы лапша не прилипла к донышку кастрюли. Следом за лапшой кидаем в суп шампиньоны, нарезанные пластинами или четвертинками (мелкие грибы пополам режем или целыми кладем). Варим еще минут пять, не дольше, иначе макаронные изделия или лапша размягчатся и суп получится очень густым. В самом конце, перед тем, как выключать огонь, заправляем грибной суп мелко нарезанным укропом и кидаем один-два лавровых листика. Настаиваем суп под крышкой несколько минут. Режем ломтиками серый или ржаной хлеб, достаем сметану, очищаем дольки чесночка. Разливаем суп из шампиньонов с картофелем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита! Автор Елена Литвиненко (Sangina) Комментарии Комментариев нет.. of your page –>

Каких супов с грибами только не существует на свете! Но самый сытный вариант, пожалуй — это суп с грибами и мясом. Рецепт настолько прост, что его может приготовить вообще кто угодно. Такое первое блюдо отлично подойдет для подачи к семейному обеденному столу. Его обязательно оценят мужчины, которые любят вкусно и плотно поесть. Горячий и наваристый бульон хорошо насытит организм и придаст сил для новых свершений! Просто идеален для зимнего дня, ведь такой суп с мясом и грибами не только согреет, но и своим волшебным ароматом напомнит о теплых летних днях.

Грибы для приготовления можно использовать любые. Но при возможности лучше использовать грибы, собранные в лесу. Они гораздо ароматнее и вкуснее своих тепличных собратьев. Зелень также можно использовать самую различную. Годится и свежая, и сухая, и замороженная.

Ингредиенты:

      • мясо — 250-300 грамм;
      • грибы (любые) — 200 грамм;
      • картофель — 5-6 штук;
      • лук репчатый — 1 штука;
      • морковь — 1 штука;
      • зелень — по вкусу;
      • соль поваренная — 1,5 ст. ложки (или по вкусу);
      • растительное масло — 3-4 ст. ложки;
      • вода — 2,5 литра.

Как приготовить суп с грибами и мясом:

1. Мясо необходимо тщательно промыть под струей прохладной проточной воды. Промокнуть бумажным полотенцем и мелко нарезать при помощи острого кухонного ножа.

2. Налить в кастрюлю необходимое количество воды, пустить туда нарезанное на мелкие куски мясо. Поставить на средний огонь, довести до кипения и снять образовавшуюся пену.

3. Грибы следует вымыть, при необходимости разрезать каждый гриб на несколько частей. Положить их в сковороду, добавить половину растительного масла и слегка обжарить.

4. Добавить обжаренные грибы в кипящий бульон и варить вместе с мясом 40-50 минут.

5. В это время очистить картофель от кожуры, нарезать кубиками или соломкой.

6. Когда мясо и грибы поварятся нужное количество времени, добавить в бульон нарезанный картофель.

7. Пока картофель будет доходить до готовности, следует при помощи измельчить очищенный от шелухи лук. Морковь вымыть и мелко натереть. Смешать овощи, выложить в сковороду, добавить оставшееся масло и обжарить до мягкого состояния.

8. Добавить обжаренные овощи в бульон. Грибной суп с мясом моментально приобретет аппетитный золотистый оттенок.

9. Подсолить. Кстати, количество соли можно регулировать на свое усмотрение.

10. Всыпать в кастрюлю измельченную зелень и довести суп до готовности.

Перед подачей супу необходимо дать настояться под крышкой в течение 15-20 минут.

Приятного аппетита!!!

Опубликовано 06.02.2017 Разместил: ФеяРассвета[offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Прошла пора легких овощных супчиков, ярких гаспачо и свекольников, освежающих окрошек на квасе и кефире. Зима заставляет задуматься о еде сытной, согревающей, по-домашнему уютной, и мы вспоминаем о наваристых борщах, домашней лапше на курином бульоне и густых мясных супах. Приготовить посытнее картофельный суп поможет рецепт с мясом и грибами. Лучше всего готовить на мясе с косточкой, чтобы бульон получился наваристым, вкусным. Подойдет как свинина, так и говядина, телятина. Время приготовления зависит от выбранного мяса: свинина и телятина сварятся быстрее, говядина готовится дольше. Можно задействовать скороварку, в ней любое мясо будет готово через 40-50 минут. По рецепту картофельный суп варится со свежими шампиньонами. Но если у вас есть замороженные лесные грибы – сварите с ними, суп будет еще вкуснее. Чтобы сделать его гуще, перед тем, как закладывать грибы, можно добавить пару ложек риса, гречки или вермишели. Ингредиенты: – вода – 3 литра;– свинина на косточке или нежирные ребрышки – 0,5 кг; – картофель – 5-6 шт.;– свежие шампиньоны – 200 гр;– морковь – 1 шт.;– лук репчатый – 2 средние луковицы;– масло растительное – 3 ст. л;– соль – по вкусу;– лавровый лист, специи – все по вкусу;– свежая зелень, сметана – для подачи к столу.Рецепт с фото пошагово: Мясо заливаем холодной водой, солим и ставим на сильный огонь. Как только появятся пузырьки, и начнется кипение, нагрев уменьшаем, чтобы шевеление воды было едва заметным. Шумовкой собираем пену, прикрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить до готовности мяса, примерно около часа. Чтобы бульон не стал мутным, кипение должно быть слабым, пену нужно собрать еще два-три раза. Готовый бульон процеживаем, возвращаем в кастрюлю, а мясо снимаем с кости, нарезаем и перекладываем на тарелку. Накрываем, чтобы оставалось сочным. Пока мясной бульон набирает температуру, подготовим овощи и грибы. Нарежем картофель брусочками или кубиками, не очень мелко. Если хотите чтобы суп был густым, то можно положить один-два клубня в бульон и сварить вместе с мясом. Затем размять в пюре и добавить в процеженный бульон перед закладкой сырого картофеля. Морковь нарежем соломкой, кубиками или натрем на крупной терке. Если при обжарке вы планируете добавлять минимум масла, то нарежьте морковь покрупнее. Лук нашинкуем мелким кубиком. Шампиньоны вымоем, счистим тонкую пленочку со шляпок, подрежем ножки. Нарезать можно крупно, пластинами, или небольшими кубиками. Мелкие грибы разрезаем пополам, мелкие кладем в суп целыми. Перекладываем в кипящий суп картофель, оставляем вариться на слабом огне. Варим минут 15, до мягкости, даже можно немного разварить картошку – чем лучше она разварится, тем вкуснее получится суп. Через несколько минут после того, как картофель закипел, ставим на средний огонь сковороду с маслом. Прогреваем, высыпаем лук и тушим на слабом огне, не зажаривая его. Доводим до мягкости, прозрачности. Перекладываем к луку морковь. Минут через пять она станет мягче, впитает масло, а лук немного подрумянится. Отправляем обжаренные овощи в кастрюлю с кипящим картофелем. Варим все вместе около десяти минут. В оставшееся масло выкладываем грибы. На огне сильнее среднего выпариваем грибной сок и слегка поджариваем шампиньоны до появления румяных пятнышек. До готовности доводить не нужно, грибы за несколько минут успеют свариться в бульоне. Перекладываем шампиньоны в суп. На слабом огне варим около пяти минут. За две-три минуты до готовности приправляем картофельный суп с мясом и грибами лаврушкой и черным молотым перцем. Выправляем на соль. После выключения оставляем под крышкой на горячей конфорке настояться. Разливаем картофельный суп с грибами по порционным супницам, кладем в каждую отварное мясо, по щепотке зелени. Подаем к столу с ржаным или серым хлебом и сметаной. Приятного аппетита! Автор Елена Литвиненко (Sangina) А еще очень вкусно получается картофельный суп с фрикадельками в горшочках. Комментарии Комментариев нет.. of your page –>

Ингредиенты:

  • свежая телятина – 300-400г;
  • картофель – 2-3 клубни среднего размера;
  • репчатый лук – 1 небольшая головка;
  • морковь – 1 небольшой корнеплод;
  • грибы шампиньоны – 4-5 штук среднего размера;
  • подсолнечное масло – 1 ст.ложка;
  • красный сладкий молотый перец (паприка) – 12 ч.ложки;
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • грибная приправа – по вкусу;
  • перепелиные яйца – 4-5 шт;
  • перья зеленого лука – 2-3 шт.

Как приготовить суп из шампиньонов на мясном бульоне с перепелиными яйцами

Суп будем готовить на основе телячьего бульона, поэтому начинаем готовить его. Возьмем кастрюлю объемом 2-2.5 литра, поместим в нее предварительно промытое мясо телятины (любая часть), зальем холодной водой и отправим на огонь. Доведем до кипения, в процессе которого будем постоянно снимать с поверхности серую пену, после чего убавим огонь до минимального.

Далее возьмем картофель, очистим его,  промоем и нарежем небольшими кубиками, размером не более 1-го сантиметра. Опустим картофель в бульон.

После этого займемся зажаркой. Луковицу очистим от шелухи и нарубим не очень мелко. Разогреем на сковороде растительное масло, и выложим в него лук. Обжарим на протяжении нескольких минут, пока он не станет полупрозрачным.

Пока лук обжаривается, быстро почистим морковь и нашинкуем ее тонкими полукружками. Добавим в зажарку и будем тушить овощи приблизительно 7-10 минут на маленьком огне.

Последним ингредиентом зажарки будут шампиньоны. Их сначала промываем, очищаем и нарезаем тонкими пластинками вдоль на всю величину гриба. Добавляем шампиньоны в сковороду. Приправляем все черным молотым перцем, красной сладкой молотой  паприкой, солим по вкусу. Также добавляем для большего аромата грибную приправу. Перемешиваем все и тушим минут 5, после чего добавляем зажарку в суп. И варим все вместе до готовности. Обязательно необходимо попробовать блюдо на соль, если ее недостаточно, следует присолить.

6.Перед подачей кладем в порционную тарелку одно перепелиное яйцо предварительно отваренное в крутую и разрезанное вдоль на две части, а также присыпаем измельченным зеленым луком.

Используемые источники:

  • https://namenu.ru/5912/sup_s_shampinqonami_na_govyazhqem_bulqone/
  • https://sytayasemya.ru/sup-s-gribami-i-myasom-retsept.html
  • https://namenu.ru/7695/kartofelqnyj_sup_s_myasom_i_gribami/
  • https://ej-ka.net/cup-iz-shampinonov-na-myasnom-bulone-s-perepelinymi-yajcami.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *