Суп-пюре из свежих и замороженных опят

2603a-1.jpgСуп-пюре из грибов среди гурманов считается изысканным французским блюдом. Рестораны с удовольствием предлагают своим посетителям оригинальные рецепты грибных супов. Особенно вкусным и ароматным многие гурманы называют суп-пюре из опят. Его с лёгкостью можно приготовить и в домашних условиях. Главное – наличие погружного блендера и необходимых продуктов на вашей кухне. Без блендера невозможно сделать бархатистую и ровную консистенцию грибного супа.

Из предлагаемых нами рецептов супа-пюре из опят можно выбрать тот, который будет для вас интересным. Какой бы вариант вы не выбрали, он получится безумно вкусным, сытным и обладающим ароматом лесных ноток. Хотя супы-пюре можно готовить из самых разных видов грибов, уверяем, что опята подойдут для этой цели лучше всего.

Грибной суп-пюре из опят со сливками

Суп-пюре из опят со сливками пользуется большой популярностью среди любителей грибных блюд. Они готовятся достаточно просто и быстро, но при этом получается необычное по вкусу кушанье. Крем-суп будет полезен даже привередливым в пище детям.

  • Опята – 700 г;
  • Картофель – 7 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Вода – 700 мл;
  • Сливки – 150 мл;
  • Соль – по вкусу;
  • Растительное масло.

Предлагаем ознакомиться с рецептом супа-пюре из опят с фото.

2603a-2.jpg

Опята очищаем, промываем и варим 20 мин с добавлением соли, даём стечь лишней воде.

2603a-3.jpg

На сковороду наливаем масло, нагреваем и выкладываем стёкшие опята, обжариваем 15 мин на среднем огне.

2603a-4.jpg

Очищаем лук и морковь, промываем, измельчаем и обжариваем отдельно от грибов до золотистого цвета. Соединяем с грибами и продолжаем жарить на медленном огне 10 мин.

2603a-5.jpg

Картофель очищаем, промываем, нарезаем брусочками и ставим вариться на средний огонь до готовности. К сварившейся картошке добавляем грибы и овощи, варим 7-10 мин.

Снимаем с плиты, даём немного остыть и измельчаем блендером до нужной нам консистенции.

Вливаем сливки, перемешиваем, присаливаем по вкусу и даём настояться 10 мин.

Для украшения крем-супа, оставьте несколько жареных грибочков целыми, а затем по 2-3 шт. разложите в каждую тарелку. Сверху украсьте листиками базилика или измельчённой зеленью по вкусу.

Как приготовить суп-пюре из замороженных опят

Суп-пюре из замороженных опят готовится легко, тем более, если у вас в морозилке есть такой продукт. Грибы нужно вынуть из морозильной камеры и оставить в холодильнике на ночь.

  • Опята – 500 г;
  • Картофель – 6 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Сливки – 200 мл;
  • Вода – 1,5 л;
  • Соль и перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Зелень (любая).

Лук очищаем, моем под краном и нарезаем кольцами.

Картофель чистим, промываем и режем крупными кусочками. Ставим варить на среднем огне до готовности.

Размороженные грибы соединяем с луком и обжариваем на масле до светло-коричневого цвета. Для украшения можно оставить несколько грибочков целыми, чтобы потом украсить каждую тарелку с супом-пюре.

Грибы с луком добавляем в картофель, солим и перчим по вкусу, продолжаем варить 10 мин.

В миску отливаем некоторую часть воды из кастрюли. Оставшемуся супу даём немного остыть и взбиваем его блендером до консистенции пюре. Если суп получился слишком густым, доливаем немного слитого бульона.

Ставим суп-пюре на огонь, добавляем сливки, размешиваем и томим на медленном огне 5-7 мин.

Снять грибной суп-пюре из опят с плиты и дать постоять под закрытой крышкой 7-10 мин.

Разливаем суп по порционным тарелкам, украшаем целыми жареными опятами и измельчённой зеленью.

Такой суп-пюре лучше подавать с кусочками чёрного хлеба.

Суп-пюре из свежих опят с куриным филе

Рецепт грибного супа-пюре из свежих опят с курицей – очень вкусное, ароматное и красивое блюдо. Его кремовая консистенция является демонстрационной площадкой для кулинара, который хочет украсить блюдо так, чтобы его приняли за экзотический деликатес.

Вариант супа-пюре из свежих опят с курицей рассчитан на 8 порций.

  • Грибы – 700 г;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Куриное филе – 200 г;
  • Вода – 2,5 л;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло подсолнечное;
  • Сливки – 200 мл;
  • Листья базилика.

Опята очищаются от грязи и лесного мусора, промываются и отвариваются 20-25 мин в подсоленной воде, промываются под краном и откидываются на дуршлаг.

Филе нарезается средними кубиками, промывается в воде и отваривается в 2,5 л до готовности.

Картофель очищается, моется и нарезается брусочками, вводится в кастрюлю и тоже варится до готовности.

Очищенный лук нарезается полукольцами, обжаривается на масле до мягкости.

Грибы вводятся в лук, жарятся вместе 15 мин, пока не испарится жидкость.

Грибы вместе с луком соединяются в кастрюле с мясом и картофелем, провариваются 10 мин.

Большая часть бульона сливается в отдельную посуду, а остальная масса с помощью блендера измельчается в пюре.

Приготовленный суп солится по вкусу, вливаются сливки, тщательно перемешивается. Если суп получается слишком густым, вливается некоторая часть бульона и перемешивается.

Готовый суп-пюре разливается по тарелкам и украшается листиками зелёного базилика.

Суп-пюре из опят с сыром, беконом и чесноком

Суп-пюре из опят с сыром получается насыщенным, питательным и очень ароматным.

  • Опята отваренные – 400 г;
  • Бекон – 100 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Сыр плавленый – 3 шт.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Лаврушка – 2 шт.;
  • Тмин – щепотка;
  • Соль;
  • Масло подсолнечное.

Чтобы знать, как правильно приготовить суп-пюре из опят с сыром, беконом и чесноком, нужно придерживаться пошагового рецепта.

Опята пожарить на масле 15 мин на среднем огне.

Порезать мелкими кусочками бекон, измельчить очищенные лук и чеснок. Обжарить всё на масле до румяной корочки.

Соединить все обжаренные продукты, добавить тмин и лаврушку, перемешать.

Картофель очистить, нарезать кубиками, всыпать в кастрюлю с водой (2 л) и варить до готовности.

Ввести грибы, овощи и бекон в картофель, варить 7-10 мин.

Вынуть из супа лавровый лист, слить часть бульона, дать массе немного остыть и измельчить с помощью блендера.

В стакане горячего бульона развести натёртый плавленый сыр, посолить, ввести в кастрюлю и томить 5-7 мин.

Перед подачей на стол в каждую тарелку положить по несколько сухариков из чёрного хлеба.

Рецепт супа-пюре из опят с картофелем и сливками

Рецепт супа-пюре из опят с картофелем и сливками имеет тонкий аромат и нежную консистенцию. Такое питательное блюдо будет отличным вариантом, чтобы подкрепиться в морозный день.

  • Опята отваренные – 400 г;
  • Картофель – 400 г;
  • Лук – 200 г;
  • Сливки – 400 мл;
  • Масло подсолнечное;
  • Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Картошку чистим, моем, режем на 4 части и складываем в кастрюлю. Воды наливаем так, чтобы она покрыла овощи на 2 см выше, и варим до готовности.

Опята и лук нарезаем кусочками, обжариваем на масле до золотистости.

С картофеля сливаем большую часть воды, даем остыть и измельчаем блендером в пюре.

Опята и лук измельчаем с помощью блендера и соединяем с картофельным пюре.

Вливаем сливки, взбиваем ещё раз блендером, присаливаем и перчим по вкусу.

Доводим массу до кипения, однако не кипятим. В случае, если суп получился довольно густой консистенции – добавляем немного бульона, в котором варился картофель.

Поделиться статьей:

Опёнок — это особенный лесной «житель». Он настолько полезный, что способен удовлетворить суточную потребность человека в цинке и меди. А ещё опята — очень вкусные грибы. Кроме того, благодаря миниатюрным размерам они привлекательно смотрятся во всех блюдах, и добавляются целиком.

Если использовать опята в качестве основного ингредиента в супе, то можно запросто обойтись без мяса и в результате получить не менее питательное блюдо. Попробуйте приготовить суп-пюре из опят, и он станет излюбленным обедом в вашем доме. А мы пошагово с фото объясним, как это делать.

ИнгредиентыПорции: +3

  • свежие опята300 г
  • картофель150 г
  • лук100 г
  • сливки200 мл
  • сливочное масло20 г
  • лавровый лист1 шт.
  • вода500 мл
  • молотый чёрный перец
  • соль

На порциюКалории:372 ккалБелки:3.7 гЖиры:13 гУглеводы:9 гШаги

  • Грибы внимательно переберите, удалите порченые. Хорошенько вымойте в дуршлаге под проточной водой. Оставьте на четверть часа, чтобы стекли.
  • Закипятите воду, подсолите, бросьте в неё опята. Спустя 15 минут смените жидкость и залейте грибы чистой. Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите ещё 15 минут. Процедите опята через дуршлаг.
  • Картофель очистите от кожуры, порежьте на небольшие кубики и отварите до готовности. Воду при этом не солите, иначе картофель затвердеет. В процессе можете добавить лавровый лист для усиления вкуса.
  • Почистите лук и порежьте на мелкие кубики. Обжарьте его на сливочном масле до золотистого цвета.
  • Сразу после этого выложите в сковороду опята, перемешайте и обжаривайте в течение 15 минут.
  • Готовый картофель выньте из воды, но отвар не выливайте. Поместите овощи в блендер вместе с грибами и луком, измельчите до консистенции крема.
  • Выложите пюре в воду, где варилась картошка. Перемешайте и доведите до кипения. Если вам покажется, что суп получается слишком густым, немного разбавьте кипячёной водой.
  • Влейте сливки и варите в течение 10 минут.
  • Снимите с огня, посолите, поперчите и дайте настояться под крышкой полчаса.
  • Блюдо при подаче посыпьте измельчённой зеленью. Можете оставить в процессе готовки жменьку целых грибов для украшения и выложить по несколько штук в каждую тарелку.

В этом рецепте сливки можно заменить сметаной, а в качестве дополнительного ингредиента добавить плавленый сыр. Достаточно будет всего 100 г, чтобы блюдо получило приятный сырный привкус. Если полностью исключить из списка ингредиентов сливки, вы получите постное диетическое блюдо. Оно станет идеальным вариантом для тех, кто соблюдает пост, кто решил отказаться от продуктов животного происхождения, или тех, кто следит за фигурой и считает калории.

Совет: готовить суп-пюре можно не только из свежих, сухих, но и замороженных опят. Вкус от этого ничуть не изменится, зато время будет существенно сэкономлено, ведь грибы хранят уже готовыми. Так что для супа вам достаточно будет разморозить опята и поварить их в течение 5 минут. Особенно удобно это делать в мультиварке, все ингредиенты можно будет измельчить прямо в ней погружным блендером.

Суп-пюре из опят — прекрасное решение для обеда, ведь он вкусный, полезный и очень сытный. А главное, всегда можно импровизировать с ингредиентами в процессе готовки. Добавляйте сыр, любимые специи, заменяйте одни овощи другими, подавайте с зеленью, яйцом или гренками. Одним словом, не бойтесь пробовать новое.

Автор:Елена ПокровскаяОсенние опята, несмотря на неказистую внешность, одни из самых ароматных и вкусных грибов. Их легко собирать, т.к. растут они «толпой», по той же причине долго перебирать и чистить, но готовить легко, а есть вкусно. Сегодня сварим сытный суп-пюре из опят с добавлением картофеля и сливок.Метки:грибной супсуп пюреопята

Для рецепта супа-пюре вам потребуется:

  • опята (свежие) – около 700г
  • картофель – 3 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • масло сливочное – 1 ст.л.
  • вода – около 3 л
  • сливки (жирность 10%) – 500 мл
  • перец, соль – по вкусу.

Рецепт приготовления супа-пюре:

Опята перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде: варить на слабом огне около 20 минут после закипания. Вареные грибы откинуть на дуршлаг. Отвар сохранить. Если будете варить суп из замороженных опята, то перед готовкой их надо разморозить при комнатной температуре.

Репчатый лук мелко порезать. Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить лук и пассеровать до прозрачности.

Добавить нарезанные опята, перемешать и потомить в масле вместе с луком 1-2 минуты, часто помешивая.

Добавить к грибам нарезанный кубиками картофель, влить грибной отвар и воду. Довести суп до кипения, посолить, поперчить по вкусу и варить на среднем огне до готовности картофеля.

Когда и грибы, и картофель будут готовы, снять суп с плиты и пюрировать погружным блендером. Получившуюся картофельно-грибную массу желательно протереть через сито, чтобы у готового супа-пюре была нежная, бархатная консистенция без кусочков грибов.

Вернуть суп-пюре на плиту, влить сливки, размешать, посолить по вкусу и хорошо прогреть, но не кипятить. Готовый суп с опятами разлить по тарелкам и украсить зеленью. Можно дополнительно приготовить к супу сухарики.

Сливочный суп-пюре из опят

средний балл: 4.25 голосов: 4

размещен в разделах:

  • ибные супы
  • п-крем
  • пы-пюре
похожие рецепты

7 фотоГрибной суп с перловкой8 фотоСуп-пюре из зеленого горошка со спаржей 9 фотоСуп-пюре из зеленого горошка с курицей5 фотоГороховый суп-пюре с мясом9 фотоСуп-пюре с фенхелем7 фотоСуп из строчков с беконом4 фотоСуп из лисичек с макаронами5 фотоТайский суп Том Ям с креветками, грибами

реклама

Оставить комментарий…

Previous Entry | Next Entry

Рецепт. Грибной крем-суп из опят или суп-пюре из грибов со сливочным сыром.

Вернуться к рецептам..Суп-пюре из лесных грибов со сливочным сыром, как и любой грибной суп-пюре или крем-суп по-иному – это вкусное, ароматное и достаточно сытное блюдо.[]Грибы (опята) заранее помыть и отварить в слегка подсоленной воде в течении 30 минут. Отвар слить.Другие виды грибов подготовить соответствующим для них образом.Суп будет ещё вкуснее, если взять для него разные виды грибов. Можно использовать замороженные, но уже будет не тот аромат. Время приготовления: 1,5 часа.Выход: 6-8 порций.Фотография ингредиентов ниже.Ингредиенты:• грибы (опята) отваренные – 500 гр.;• соль – по вкусу;• лук репчатый – 1 шт.; • картофель – 2 шт.;• перец чёрный – по вкусу;• сыр сливочный – 100 гр.;• мука пшеничная – 2 ст.л.;• масло растительное – 5о мл.;• бульон куриный – 2 л.;• петрушка – немного;• чеснок – 3-4 зубка.Можно использовать свои любимые специи.Приготовление:1 Выбрать часть хороших на вид грибов и отложить для оформления подачи. Остальные немного измельчить.2. Лук и чеснок крупно порезать. Картофель нарезать кубиками. Часть петрушки отложить для подачи, остальную порезать.3. Сковороду для жарки и кастрюлю с бульоном поставить на огонь. В сковороде нагреть растительное масло.4. Обжарить отобранные для подачи грибы в течении 5-10 минут и отложить в сторону.5. Обжарить остальные грибы вместе с чесноком и луком в течении 20 минут, иногда помешивая.6. Добавить в сковороду где-нибудь с краю муку и обжарить её до золотистого цвета.7. Далее содержимое сковороды переложить в кастрюлю с закипающим бульоном и тщательно перемешать.8. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут. 9. Затем добавить картофель с частью порезанной петрушки и варить почти до готовности картофеля.10. После этого содержимое кастрюли хорошо взбить блендером до однородной структуры,добавить сливочный сыр и хорошо перемешать.11. Посолить, поперчить по своему вкусу и варить ещё 10 минут.12. Оформить подачу.Суп разлить по тарелкам, добавить отложенные ранее грибы и петрушку.Подавать с сухариками или чесночными гренками. Рекомендуется ложечка сметаны в каждую порцию.Приятного аппетита!Видеоверсия рецепта:3D-видеоверсия рецепта:Вернуться к рецептам..

Recent Posts from This Journal

  • Рецепт. Испанский суп с костью хамона или суп по-галисийски.

    Вернуться к рецептам.. Густой и сытный испанский суп по-галисийски, классический вариант которого готовится из ботвы брюквы, белой фасоли, свиной…

  • Рецепт. Ликёр из чёрной смородины на спирту.

    Вернуться к рецептам.. Ликер – это алкогольной напиток средней крепости с особым ароматом и вкусом. Домашний ликер из чёрной смородины порадует Вас…

  • Терминатор 4. “Терминатор: Да придёт спаситель”

    Сегодня впервые посмотрел очередную версию известного фильма про терминатора, а именно, “Терминатор: Да придёт спаситель”. Ожидания были большие.…

Profile

malcovsky
Рецепты от Вадима Мальковского

Latest Month

February 2020
S M T W T F S
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29

View All Archives

Tags

View my Tags page

Счётчик суточный

Categories

View my Categories page Powered by LiveJournal.comDesigned by

Опята – питательные грибы. Всего 100 гр опят достаточно, чтобы удовлетворить потребность организма в таких элементах, как цинк и медь. Поэтому суп-пюре из опят не только вкусен, но и полезен.

Предлагаю оценить этот рецепт супа-пюре из опят. Суп получается вкусным и очень сытным, да и готовить его несложно. Ингредиенты, опять же, очень простые – я всегда замораживаю много опят на зиму, а затем по ходу года достаю небольшими порциями и варю вот такой вот суп-пюре. Надеюсь, рецепт вам понравится и, конечно же, пригодится. Удачи в приготовлении! clear.png

Количество порций: 2

Несложный рецепт суп-пюре из опят, рецепт русской кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 105 килокалорий.

263612-sup-pyure-iz-opyat.jpg

  • Сложность: Несложный рецепт
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Супы, Супы-пюре
  • Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 1 ч
  • Количество калории: 105 килокалорий
  • Количество порций: 2 порции
  • Повод: На обед

Ингредиенты на две порции

  • Опята — 300 Грамм
  • Картофель — 1 Штука
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Вода — 2 Стакана
  • Сливки — 1 Стакан (или молоко)
  • Масло сливочное — 1 Чайная ложка
  • Соль — По вкусу
  • Перец — По вкусу
  • Зелень — По вкусу (для украшения)
  • Лавровый лист — 1 Штука (по желанию)

Пошаговое приготовление

  1. Отвариваем опята в подсоленной воде. Этот процесс займет 20-30 минут. Если Вы используете замороженные опята, просто размораживаете их, варить не нужно. Однако все равно промойте грибы проточной водой.
  2. Картофель нарезаем небольшими кусочками и отвариваем. Не забываем подсолить воду. Можно добавить в кастрюлю лавровый лист, он придаст картофелю аромат.
  3. Пока картофель и грибы варятся, мелко нарезаем лук.
  4. Затем растапливаем на сковороде сливочное масло и обжариваем лук до прозрачности.
  5. Готовые опята добавляем в сковороду к луку, тщательно перемешиваем и тушим минут 20.
  6. Когда сварится картофель, достаем его и кладем в блендер. Воду не выливаем, она нам пригодится позже. Если Вы использовали лавровый лист, то теперь следует его удалить.
  7. Готовый картофель и грибы измельчаем в блендере.
  8. Затем вливаем получившуюся массу назад в кастрюлю, где варилась картошка. Тщательно перемешиваем, доводим до кипения, затем выключаем плиту.
  9. Теперь завершающий штрих – добавляем сливки (подойдет и молоко), еще раз перемешиваем и оставляем на плите еще не несколько минут.
  10. Наше блюдо готово! Приятного аппетита!

Используемые источники:

  • http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/blyuda-iz-opyat/sup-pyure-iz-opyat.html
  • https://povar24.info/sup-pure-iz-opat.html
  • https://www.gotovim.ru/sbs/supureopyta.shtml
  • https://malcovsky.livejournal.com/473342.html
  • https://retseptiposhagovo.ru/retsept/263612.sup-pjure-iz-opjat/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *