Солянка мясная с грибами

195e025d81.jpg

Солянка мясная с грибами – традиционный суп, который славится своим насыщенным вкусом, наваристым бульоном и тем, что очень сложно отказаться еще от одной порции. И, как вы заметили по называнию, это будет не классическая сборная солянка, ведь в данном рецепте я предлагаю добавить немного свежих грибов, чтобы бы сделать вкус блюда еще интересней.

ВремяСложностьАвторKashtanka195e025d81_350crop.jpg

Ингредиенты для приготовления солянки мясной с грибами

  1. Мякоть говядины500 грамм
  2. Мясо копченое или вареное (сосиски, колбаски, ветчина, грудинка и т.д.)350 грамм
  3. Лук репчатый2 штуки
  4. Морковь1 штука
  5. Огурцы соленые3 штуки (средние)
  6. Шампиньоны свежие100–150 грамм
  7. Оливки или маслины без косточекпо вкусу
  8. Каперсыпо вкусу
  9. Рассол от соленых огурцов1 стакан (или по вкусу)
  10. Зелень петрушки свежаяпо вкусу
  11. Сольпо вкусу
  12. Перец черный молотыйпо вкусу
  13. Перец черный горошкомпо вкусу
  14. Листья лавровыепо вкусу
  15. Томатная пастапо вкусу
  16. Масло растительноесколько потребуется для жарки
  17. Лимондля подачи
  18. Сметана или майонездля подачи
  • Основные ингредиентыГовядина,Ветчина,Колбаса и сосиски,Лук,Морковь,Грибы
  • Порционность6 порций
  • Кухня мираРусская кухня

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Большая кастрюля с крышкой, шумовка, нож кухонный, доска разделочная, сковорода, деревянная лопатка, нож для чистки овощей, одноразовые бумажные полотенца, половник.

Приготовление солянки мясной с грибами:

Шаг 1: Варим говядину.

c3a256.jpgПолностью разморозьте мякоть говядины, срежьте с нее лишний жирок, обсушите одноразовыми полотенцами и отправьте в кастрюлю с подсоленной водой. На быстром огне доведите все до кипения, а после варите мясо уже на среднем огне до полной готовности, примерно в течение 1 часа. Не забывайте шумовкой снимать с поверхности бульона пенку.Незадолго до окончания варки добавьте в кастрюлю с мясом черный перец горошком и парочку лавровых листьев.

Шаг 2: Подготавливаем соленые огурцы.

57d1e4.jpgСоленые огурцы выньте из рассола и нарежьте тонкими кружочками, если вам нравится, когда они сильно выделяются в супе. Если же вам хочется, чтобы этот ингредиент был менее заметен, нарежьте его тонкой соломкой или мелкими кубиками. Можно даже очистить соленые огурцы от шкурки, если она очень грубая.

Шаг 3: Подготавливаем каперсы.

357ecf.jpgКаперсы выньте из банки, если они очень соленые и горькие, на ваш взгляд, просто ссыпьте их в дуршлаг и сполосните прохладной водой.

Шаг 4: Подготавливаем оливки.

Оливки так же выньте из банки, слейте с них рассол, а после нарежьте этот ингредиент тонкими колечками.

Шаг 5: Подготавливаем зелень петрушки.

Укроп как следует промойте, отряхните от лишней влаги и, отрезав грубые стебли, нарежьте зелень очень мелко.

Шаг 6: Подготавливаем шампиньоны.

Шампиньоны как следует промойте и острым ножом отрежьте землистую часть ножек. Вымытые грибы обсушите одноразовыми полотенцами, разложите на разделочной доске и нарежьте небольшими кусочками, ломтиками или кубиками.Нарезанные грибы обжарьте в сковороде с небольшим количеством растительного масла. Готовьте шампиньоны на среднем огне до тех пор, пока не испарится вся жидкость.

Шаг 7: Подготавливаем лук и морковь.

Луковицы очистите от шелухи, отрежьте кончики и порежьте овощи на мелкие кубики. А чтобы избежать лишних слез при этом, предварительно промойте лук и нож, которым вы будете резать, холодной водой.Морковь очистите от кожуры, промойте от оставшейся грязи, а после нарежьте небольшими кубиками.В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, ссыпьте в него нарезанные лук и морковь и обжарьте на среднем огне до тех пор, пока овощи чуть не размякнут и не поменяют цвет. Только не нужно жарить до золотистой корочки.

Шаг 8: Подготавливаем мясные деликатесы.

Все выбранные вами копчености и прочие мясные деликатесы, очистите от оболочек и нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте на ней все нарезанное мясо, кроме сосисок или вареной колбасы, если в ней нет жирка. Жарьте колбасы и прочие копчености до тех пор, пока они не станут аппетитного золотистого цвета.

Шаг 9: Подготавливаем отварную говядину.

Между тем у вас уже должна была свариться говядина, так что выньте ее из бульона, остудите и порвите на волокна. Если нужно, удалите оставшийся жир, а так же вырежьте все жесткие жилы.

Шаг 10: Варим солянку мясную с грибами.

Верните кастрюлю с бульоном на огонь, доведите до кипения и высыпьте в нее обжарку из лука и моркови, перемешайте, добавьте тушеные грибы, соленые огурцы и нарезку из мясных деликатесов, а так же отваренную говядину. Немного посолите и поперчите по вкусу, в так же добавьте пару столовых ложек томатной пасты. Перемешайте. Добавьте зелень, каперсы и оливки, влейте огуречный рассол. На сильном огне доведите суп до кипения, затем убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите еще в течение 5-10 минут. Затем снимите вашу солянку с огня и дайте супу настояться еще 15-20 минут перед тем, как подавать его на стол.Внимание: перед добавлением рассола проверьте солянку на вкус, чтобы случайно не пересолить ее.

Шаг 11: Подаем солянку мясную с грибами.

Мясная солянка с грибами получается очень сытной и очень вкусной. Причем не только сразу после приготовления, но и после того, как она постоит немного в холодильнике. Но я не сомневаюсь, что стоять будет нечему, так как вся солянка тут же съется на обед. Главное, не забудьте дополнить каждую порцию долькой лимона и ложкой сметаны или майонеза.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Не обязательно готовить солянку с томатной пастой, и без нее вкус у супа получается отменным.

– Если вам нравятся в супе мелко нарезанные соленые огурцы, то их тогда можно еще и обжарить вместе с луком и морковью, добавив в самую последнюю очередь.

– Многие хозяйки добавляют лимон не в каждую порцию, а именно в суп, вместе с каперсами и оливками.

– Не обязательно брать именно мясные колбаски и сосиски, это может быть и копченая куриная грудка, например, свиные копченые ребрышки так же подойдут, главное срезать мясо с костей, прежде чем добавлять его в солянку.

Похожие рецепты:

Солянка в мультиварке

Солянка сборная с картошкой

Солянка летняя

Сырный суп с фрикадельками

Русский борщ

Грибной суп в мультиварке

Суп из вешенок

Суп из белых грибов

Сырный суп с шампиньонами

Сырный суп с копченостями

Грибной суп с вермишелью

Суп с шампиньонами и сыром

Другие рецепты в этой категории:

Закрыть

Подпишись на самые свежие рецепты!

  • 60 мин

  • Сложность средняя

  • 6 порций

  • 374 ККал на 1 порцию

2.

Разогреть в сковородке растительное масло и обжарить лук в течение 3 минут. Добавить грибы, готовить еще 5 минут, помешивая. Довести бульон до кипения, положить картофель, отварить до полуготовности. Добавить колбасу и грибы со сковородки. Варить при слабом кипении до готовности.

3.

За 5 минут до готовности добавить MAGGI® Заправка для солянки, сосиски и мясо. Проверить на соль и довести до нужного вкуса.

4.

Подать на стол с мелко нарезанной зеленью.

  • Калории

    15%*

    374 ккал.

  • Белки

    24481%*

    18361 г

  • Жиры

    28226%*

    23428 г

  • Углеводы

    405%*

    1477 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты, основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

  • Вода

    6.3%

    157.1 мл

  • Пищевые волокна

    144032.4%

    43210 г

  • Общие сахара

    5.505 г

  • Кальций, Ca

    4.7%

    47.45 мг

  • Железо, Fe

    115115.4%

    16116 мг

  • Магний, Mg

    15%

    59.83 мг

  • Фосфор, P

    37.9%

    303 мг

  • Калий, K

    17.1%

    598.3 мг

  • Натрий, Na

    73.3%

    1758 мг

  • Цинк, Zn

    9801.7%

    1470 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    48825.5%

    29295 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    32.3%

    0.453 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    89.4%

    1.43 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    244540.7%

    44017 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    377.8%

    7.556 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    14.1%

    28.25 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    281.5%

    2.815 мкг

  • Витамин А, RAE

    3.4%

    27.57 мкг

  • Витамин A, IU

    20.3%

    540.4 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    2.1%

    0.213 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    53.7%

    2.683 мкг

  • Витамин D

    3.8%

    7.5 МЕ

  • Витамин K (филохинон)

    38163

  • Насыщенные жирные кислоты

    88121.4%

    22030 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    14733

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    133024.2%

    14633 г

  • Трансжирные кислоты

    65.2%

    1.957

  • Холестерин

    22.9%

    68.67 мг

Добавить рецепт в меню Сохранить pdf.

Грибы для супа можно использовать свежие, консервированные или замороженные, обычные белые шампиньоны можно заменить на королевские и даже на портобелло.

MAGGI® Заправка для солянки

®Владелец товарных знаков Société des Produits Nestlé S.A. (Швейцария)

Конфиденциальность и условия использованияКарта сайта3629Добавлен:21 октября 2014 г. в 15:30Время приготовления:90 (минут)Количество порций:3 литраНациональная кухня:РусскаяОписание:

Солянка-это ароматный и насыщенный томатный суп, который появился в нашем рационе только во времена СССР. Легенда его происхождения прагматична, как и весь советский общепит. Оставалось слишком много гастрономии, выкидывать было жалко, создавать салаты – наверное, скучно, поэтому кто- то талантливый и придумал солянку. Наши любимые продукты, ассортимент колбас, мяса грамотно подчеркнули соленым огурцом и тонким ароматом цитруса. Очень любима солянка мужчинами, поэтому ее хорошо приготовить на обед для мужа или отца. Восхищенных комплиментов дождетесь однозначно! Национальность солянки я определяю просто – это исконно славянский, народный суп.

Предназначение:На обед : На первоеИнгредиенты для “Солянка сборная с грибами.”

  • Буженина50-100г
  • Грибы50г(У меня маринованные шампиньоны, но можно любые другие грибы.)
  • Картофель450г
  • Колбаса100г(Лучше использовать сыро копченную, но можно любую другую колбасу.)
  • Колбаски150г(Нужны охотничьи колбаски.)
  • Лимон200г(Долькой лимона украшаем солянку при подаче.)
  • Лук красный100г
  • Лук репчатый70г
  • Масло подсолнечное80г(Для приготовления пассировки.)
  • Морковь100г
  • Огурец150-200г(Нужны соленые огурцы.)
  • Оливки зеленые50г(Можно взять и черные маслины и ложить 1 шт при подаче.)
  • Ребра свиные150г(Нужны копченые ребрышки.)
  • Свинина250г
  • Сметана50г(При подаче готового блюда.)
  • Сок томатный150мл
  • Сосиска150г
  • Специи7г
  • Томатная паста50г

Описание приготовления

Собираем продуктовый набор.

Свинину режем мелким кубиком, заливаем водой и ставим вариться бульон.

Ребра режем, снимаем максимум мяса.

И отправляем в бульон после закипания.

Лук и морковь нарезаем соломкой и делаем пассировку.

Всю гастрономию режем мелко, за исключением колбасок и сосисок, их режем кружочками.

Вводим всю гастрономию (колбасы, буженину, мясо с ребер, сосиски) и обжариваем на медленном огне вместе с луком и морковью.

Огурцы соленые режем кубиком маленьким, грибы маринованные- на тонкие пластинки.

Пассировка обжаривается около 7-10 минут, после чего закладываем огурцы и грибы, перемешиваем и обжариваем еще 5-7 минут. Затем, вводим 2-3 столовые ложки рассола из огурцов и оставляем еще на 2 минуты.

Томатную пасту разводим водой и выливаем к заправке, затем вводим томатный сок. Томим еще около 10 минут на самом медленном огне.

В бульон закладываем картофель, порезанный кубиком, варим до готовности, затем вынимаем ребра и снимаем остатки мяса. Как только заправка и картофель готовы, соединяем их. Заправку выкладываем в бульон, перемешиваем и оставляем на огне на 5 минут.

Затем выключаем огонь, наливаем в порционные тарелки, украшаем лимоном, оливкой, сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

sbornaya-myasnaya-solyanka-s-gribami-recepti-sitnih-blyud.jpgСолянка мясная сборная с грибами — это отличный вариант сытного ужина для настоящих мясоедов.

Можно ее готовить как в качестве первого, так и второго блюда, использовать как дополнение к гарниру или как холодную закуску.

Насыщенный мясной вкус прекрасно гармонирует с грибами и томатом. А в сочетании с консервированными оливками и каперсами блюдо приобретает чуть кислый привкус.

Солянку-суп хорошо подавать со сметаной и долькой лимона для пикантности. Как правило, готовый продукт имеет слегка острые ноты и яркий привкус наваристого мясного бульона.

Сборная солянка с грибами, говядиной и охотничьими колбасками

Классический вариант приготовления блюда в качестве заправочного супа имеет потрясающий и яркий вкус, который достигается использованием разнообразного мясного микса и свежих шампиньонов.

Для приготовления по рецепту сборной мясной солянки с использованием свежих грибов потребуется:

  • 3 л питьевой воды;
  • 500 г говяжьей мякоти;
  • 200 г охотничьих колбасок;
  • 200 г сервелата;
  • 300 г шампиньонов;
  • 4 штуки картофеля;
  • 1 штука лука;
  • 50 г консервированных каперсов;
  • 8 маринованных оливок;
  • 250 мл краснодарского соуса (или просто томатного);
  • 4 веточки укропа;
  • 5 веточек зеленого базилика;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 5-6 долек лимона;
  • 4-5 штук перца черного горошком;
  • 4 лавровых листа;
  • 60 г поваренной соли;
  • перец острый перемолотый — по вкусу.

Сырое мясо ополосните, залейте питьевой водой, поставьте на огонь. После закипания тщательно снимите пену, затем добавьте 30 г соли, листы лавра и перец в горошке. Варите не менее 1 часа при слабом кипении, прикрыв на 2/3 кастрюлю крышкой. Из готового бульона достаньте мясо и выложите остывать. Картофель отчистьте и нарежьте брусочком, закиньте в кипящий бульон.

Очищенный лук, шампиньоны и сервелат измельчите соломкой, пассируйте на масле 15-17 минут и отправьте к картофелю. Варите 20 минут, затем всыпьте нарезанные тонкими колечками охотничьи колбаски, оставшуюся соль, перец перемолотый и влейте соус. Варите 8-9 минут, добавьте оливки, каперсы, рубленую мелко зелень и лимон. Проварите не более 7 минут.

Сборная мясная солянка с сухими грибами

Хорошим вариантом будет приготовление мясной сборной солянки с сухими грибами, ведь они обладают особенным ярко выраженным грибным ароматом и насыщенным вкусом.

Для приготовления необходимы такие ингредиенты:

  • 2 л свиного или утиного бульона;
  • 350 г отварной свинины или утки (из бульона);
  • 250 г ветчины;
  • 250 г молочных сарделек;
  • 300 г сухих грибов;
  • 1 штука белого лука;
  • 1 штука перца болгарского;
  • 250 мл томатного сока с мякотью;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 4 веточки укропа;
  • 4 веточки петрушки;
  • 3 веточки зеленого базилика;
  • 40 г соли;
  • 3 г перца черного молотого;
  • 40 г риса, отваренного до полуготовности;
  • 40 г маслин.

Для начала необходимо замочить грибы на 2 часа, затем залить питьевой водой и варить 30-40 минут. Отварное мясо, ветчину и сардельки (без шкурки) нарежьте мелким кубиком. Лук, отваренные и обсушенные грибы, перец измельчите кубиком и жарьте на масле до легкой золотистой корочки. На этой же сковороде пассируйте ветчину и сардельки в течение 10 минут. В кипящий бульон добавьте пассированные ингредиенты, рис, отварное мясо, соль и перец. Варите 20 минут, а затем влейте томатный сок, добавьте маслины и зелень. Прокипятите не менее 10 минут.

Солянка сборная с грибами, курицей и вареной колбасой

Рецепт вкусной солянки сборной мясной с солеными огурцами и свежими грибами придется по вкусу всем домочадцам и самой хозяйке, ведь готовится очень просто и быстро.

Для этого необходимы такие ингредиенты:

  • 1,5 л куриного бульона;
  • 300 г отварного куриного мяса (из бульона);
  • 200 г копченого куриного филе;
  • 200 г докторской вареной колбасы;
  • 4 соленых огурца;
  • 200 г свежих шампиньонов;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 морковь;
  • 40 г томатной пасты;
  • 50 г маринованных оливок;
  • 60 мл растительного масла;
  • 40 г поваренной соли;
  • 4-5 г перца черного молотого;
  • 4 веточки укропа;
  • 4 веточки петрушки;
  • 4 веточки зеленого лука;
  • 20 г тертого корня сельдерея;
  • 3 картофелины.

Шампиньоны, лук и морковь отчистьте и измельчите тонкой соломкой, пассируйте в масле до золотистого оттенка. В кипящий бульон выложите нарезанный брусочком картофель и пассировку, варите 20 минут на слабом огне, по необходимости снимая пену. Отварную и копченую курятину вместе с колбасой измельчите кубиком и слегка подрумяньте на той же сковороде, где жарились овощи, а после отправьте вариться. Огурцы почистите от кожуры и семян, нарежьте соломкой и добавьте в бульон после полной готовности картофеля вместе с томатной пастой и корнем сельдерея. Перемешайте и снимите пену, варите 10 минут. Добавьте зелень, соль, перец и оливки, варите еще 5-7 минут.

Сборная солянка с грибами и куриной колбасой

 Для любителей аромата копченостей в блюде подойдет рецепт вкусной сборной солянки с маринованными грибами вешенками и колбасой, копченой «на дровах».

Для приготовления понадобится:

  • 1,5 л куриного бульона;
  • 200 г отварного куриного филе;
  • 300 г копченой куриной колбасы;
  • 2-3 сливочные сосиски;
  • 200 г маринованных вешенок;
  • 1 репчатая луковица;
  • 4-5 картофелин;
  • 50 мл растительного масла;
  • 4 веточки петрушки;
  • 5 веточек укропа;
  • 1 штука сладкого перца;
  • 40 г маслин;
  • 40 г соли;
  • 3 г перца черного молотого;
  • 200 мл томатного морса.

Картофель отчистьте от кожуры, нарежьте брусочком и отправьте варить в кипящем бульоне. Лук, сладкий перец и сливочные сосиски измельчите соломкой и пожарьте на масле до легкого золотистого оттенка, а затем выложите вариться вместе с картофелем. Филе и колбасу нарежьте кубиком и отправьте в кипящий суп. Вешенки и маслины достаньте из рассола и дайте хорошо стечь всей жидкости. Добавьте в бульон вместе с морсом, солью, перцем и зеленью. Кипятите еще 15-17 минут.

Сборная солянка с грибами, свининой и ветчиной

При желании приготовить вкусное и сытное второе блюдо отлично подойдет рецепт сборной мясной солянки с грибами, представленный с подробными фото каждого этапа.

Необходимые ингредиенты:

  • 400 г мякоти свинины;
  • 200 г ветчины;
  • 200 г охотничьих колбасок;
  • 300 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1 сладкий перец;
  • 4 веточки укропа;
  • 5 веточек зеленого базилика;
  • 100 мл растительного масла;
  • 3 промаринованных огурца;
  • 20 г томатной пасты;
  • 30 г соли;
  • 3 г перца черного молотого;
  • 4-5 штук куриных яиц.

sbornaya-myasnaya-solyanka-s-gribami-recepti-sitnih-blyud-8.jpg

На разогретую сковороду налейте масло и выложите нарезанную кубиком свинину. Обжаривайте до готовности, при необходимости взбрызгивая водой, чтобы не пересушить.

sbornaya-myasnaya-solyanka-s-gribami-recepti-sitnih-blyud-9.jpg

В конце жарки добавьте нарезанные колечками колбаски и ветчину кубиками.

sbornaya-myasnaya-solyanka-s-gribami-recepti-sitnih-blyud-10.jpg

Пассируйте 10 минут, а после выложите на сковороду нарезанный кубиками лук, перец и слайсы шампиньонов. Томите под закрытой крышкой 15-20 минут.

sbornaya-myasnaya-solyanka-s-gribami-recepti-sitnih-blyud-11.jpg

В конце готовки посолите, поперчите и добавите томатную пасту, аккуратно перемешав лопаткой.

sbornaya-myasnaya-solyanka-s-gribami-recepti-sitnih-blyud-12.jpg

Жарьте еще 10 минут, а после посыпайте зеленью и соломкой из консервированных огурцов.

sbornaya-myasnaya-solyanka-s-gribami-recepti-sitnih-blyud-13.jpg

Перемешав, накройте крышкой и снимете с огня.

sbornaya-myasnaya-solyanka-s-gribami-recepti-sitnih-blyud-14.jpg

На отдельной сковороде поджарьте яичницу-глазунью. Подавайте солянку с жареным яйцом, выложенным сверху.

Используемые источники:

  • https://www.tvcook.ru/recipes/solyanka/solyanka-myasnaya-s-gribami.html
  • https://www.maggi.ru/recipe/solyanka-sbornaya-myasnaya-s-gribami
  • http://cmak.ru/buljoni-i-supi/gorjachie-supi/soljanka/soljanka-sbornaja-s-gribami.html
  • https://prirodalife.ru/sbornaya-myasnaya-solyanka-s-gribami-rece/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *