Мясной пирог с грибами и сыром В 

Любите пироги? Попробуйте приготовить пирог с мясом и грибами в духовке. Сочетание нежного ароматного теста и вкусной сочной начинки придется по вкусу всем домочадцам. Пироги популярны во всем мире. В каждой стране они имеют свое название. Например во Франции пирог называется киш, в Осетии- чуду, в арабских странах- мартабак.

Пироги делают из разных видов теста. Это может быть: дрожжевое, без дрожжевое, песочное, слоеное, пресное.Кроме того, пироги делятся на открытые и закрытые. Видов пирогов много, но общее у них всех только одно- они манят своим вкусом всех, кто чувствует их аромат. Сегодня мы попробуем приготовить закрытый пирог с мясом и грибами. Вооружаемся хорошим настроением и начинаем готовить.

ИнгредиентыПорции: +8

  • Для теста
  • Мука пшеничная4 ст.
  • Яйцо куриное2 шт.
  • Молоко коровье
  • Вода
  • Масло подсолнечное100 мл.
  • Дрожжи1 ст. л.
  • Сахар-песок1 ст. л.
  • Соль1 ч. л.
  • Для начинки
  • Говядина300 гр.
  • Филе индейки200 гр.
  • Шампиньоны свежие200 гр.
  • Масло сливочное30 гр.
  • Лук репчатый3 шт.
  • Базилик свежий3 листочка
  • Петрушка3 веточки
  • Желток1 для смазки
  • Соль1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый1 ч. л.

На порциюКалории:206 ккалБелки:7.53 гЖиры:13.2 гУглеводы:14.64 гШаги

  • Готовим тесто. Высыпаем дрожжи в миску. Добавляем сахар, пол стакана теплой воды. Перемешиваем.
  • Вводим яйца в молоко. Перемешиваем до однородной консистенции.
  • Высыпаем муку в глубокую миску, добавляем соль. Перемешиваем. Поочередно вводим яично-молочную смесь. Затем дрожжи. . В последнюю очередь вводим подсолнечное масло. Замешиваем мягкое эластичное тесто.
  • Готовое тесто убираем в теплое место. Оно должно подняться дважды. Когда поднялось в первый раз, приминаем руками и отправляем подходить второй раз.
  • Готовим начинку. Мелко режем говядину и филе, высыпаем в глубокую чашку.
  • Очищаем лук, промываем грибы. Лук режем кубиками, грибы пластинками. Обжариваем на половине сливочного масла до золотистого оттенка.
  • Отправляем лук и грибы к мясу. Мелко режем зелень Добавляем в фарш. Добавляем соль,перец. Перемешиваем.
  • Готовое тесто делим на 4 части, 2 побольше, 2 поменьше. Раскатываем меньшую часть, убираем в сторонку. Раскатываем большую часть. .Выкладываем половину начинки. Несколько кусочков сливочного масла. Накрываем малой частью, защипываем. По желанию украшаем. Смазываем желтком.
  • Тоже самое проделываем с оставшимися двумя частями. У нас получилось два пирога. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Когда пироги приобрели красивый золотистый оттенок, они готовы. Подаем к столу. Приятного аппетита!

Совет № 1: Для пирогов можно использовать любое мясо. Я использую два вида мяса, чтобы начинка была сочнее.

Совет № 2: Если у вас нет свежей зелени, можно использовать сушеную Вкус не пострадает.

  • 23 ноября 2017, 20:43
  • 5511

2189124_49844-710x550x.jpg

Этот пирог моя маленькая победа (честно говоря, всегда побаивалась печь закрытые пироги с очень сочной начинкой, т. к., бывало, не скрою, терпела фиаско в экспериментах такого рода). Эксперимент удался, всё получилось настолько удачно, что возникло непреодолимое желание поделиться с вами результатом.:) Перед вами чудесный рецепт сытного и вкусного пирога с сочной начинкой. Готовим?!:)

Ингредиенты для В«Сочный пирог с мясом и грибамиВ»:

Тесто

  • Мука пшеничная / Мука (ВАЖНО! мука у нас особенная. Будьте внимательны, добавляйте муку аккуратно!) — 340-400 г
  • Масло сливочное (растопить) — 100 г
  • Молоко — 200 мл
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Сода (или 1/4 ч.л. и 0,5 ч.л. разрыхлителя) — 0,5 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Приправа (у меня приправа “средиземноморские травы”) — по вкусу

Начинка

  • Перец лимонный — по вкусу
  • Перец чили — по вкусу
  • Свинина (предварительно слегка заморозить. Легче мелко нарезать.) — 120 г
  • Перец болгарский (красный или оранжевый (жёлтый)-маленький) — 1 шт
  • Шампиньоны (большие.Грибы любые берите.С лесными вкуснее.) — 4 шт
  • Лук репчатый (средних размеров) — 1 шт
  • Огурец маринованный (3 корнишона или 1 большой) — 3 шт
  • Картофель (среднего размера) — 2 шт
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Ветчина (сырокопчёная или что-нибудь другое копчёное) — 30 г
  • Соль — по вкусу
  • Приправа (у меня приправа “средиземноморские травы”) — по вкусу

Смазка

  • Яйцо куриное (для смазывания пирога перед выпечкой) — 1 шт

Время приготовления:70 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал3253.1 ккал белки100 г жиры169 г углеводы338.2 г
Порции
ккал542.2 ккал белки16.7 г жиры28.2 г углеводы56.4 г
100 г блюда
ккал173 ккал белки5.3 г жиры9 г углеводы18 г

Рецепт В«Сочный пирог с мясом и грибамиВ»:

Готовим тесто. 1. Растопить сливочное масло. Дать ему остыть. Добавляем яйцо, молоко. Слегка взбиваем. 2. Смешать все сухие ингридиенты (соду, соль) для теста с мукой,. Я добавила также щепотку средиземноморских трав 3. И начинаем, ПОНЕМНОГУ!, добавлять к яично-масляной- молочной смеси. Тут главное, не “забить” тесто мукой. У меня есть маленький секрет. Я в таких случаях, чтобы не получилось тесто очень крутым, достаю его из миски и начинаю в руках (на весу!) разминать. И совершенно липкий комок, превращается в чудесное эластичное тесто. 4. Даём тесту слегка “отдохнуть”. Заворачиваем его в кулинарную плёнку или просто накрываем вашу миску крышкой (чтобы тесто не заветрилось). Займёмся начинкой. N.B. Мясо должны быть слегка подмороженным, чтобы его легче было нарезать очень мелким кубиком! Я всё-таки подстраховалась, слегка потушила начинку. Думаю, абсолютно спокойно можно положить все ингридиенты для начинки сырыми. Но нарезать очень мелко (!)кубиком. И так, приступим. 1. Очистить и мелко нарезать лук, перец. Потушить (слегка, до мягкости) в сливочном (растительном) масле. 2. Нарезаем мясо (я все компоненты нарезала одного размера). И на сковороду. 3. Очистить и мелко нарезать картофель. Выкладываем на сковороду. Накрываем крышкой. Потушим минут 10 на маленьком огне. Огонь отключаем. Сковороду оставляем на той же комфорке. 4. Затем добавляем мелконарезанной ветчины (у меня всегда есть замороженный кусочек для таких случаев). 5. Нарезаем маринованые огурцы. 6. Приправим нашу начинку, добавляем майонез. Накрываем крышкой. Пусть вся наша честная компания прогреется, познакомится, и подружится. 7. Разогреваем духовку до 180 гр. 8. Делим тесто на 3 части. Две части соединить и раскатать (ТОНКО!) между двумя листами пергамента. Выкладываем в смазанную маслом форму (18 см в диаметре). Формируем бортики. 9. Выкладываем начинку. 10. Раскатываем оставшееся тесто (у меня остались излишки, я их заморозила). Накрываем наш пирог. Делаем защипы. В середине обязательно делаем отверстие, чтобы пар выходил. 11. И ставим, в предварительно нагретую до 180 гр., духовку. У меня ушло минут 50. Если готовить с сырой начинкой, уйдёт чуть больше времени. Вот и всё Готовим и наслаждаемся вместе со своими близкими! Мой вердикт. Пирог вкусный. Всем понравился. А мне особенно понравилось тесто. Тонкое, хрустящее и очень вкусное. И самое главное, несмотря на сочную начинку-ТЕСТО ПРОПЕКЛОСЬ . Похоже, я нашла своё идеальное тесто для закрытых пирогов с сочной начинкой Удачи вам! Будут вопросы, обязательно пишите. Будем вместе разбираться.

3 года назад

Сытный, красивый, ароматный мясной пирог с грибами и сыром полюбится любому, кто его попробует. Замечательное блюдо, которое не оставит равнодушным абсолютно никого. Попробуйте и он обязательно войдёт в копилку любимых ваших рецептов.В 

Готовится такой пирог достаточно просто. Для его приготовления нам потребуется тесто и начинка.

Для приготовления теста нам необходимо:

мука- 2 стакана;

вода – 150 мл;

дрожжи- 1,5-2 ч.л;

растительное масло- 2-3 ст.л;

соль- по вкусу;

сахар- 1 щепотка.

Для начинки нам потребуется:

мясо -200-300 гр;

лук-0,5 шт;

грибы- 5-10 шт ( в зависимости от размера);

сыр- 100 гр;

яйцо- 1 шт;

чеснок- 2 зубчика;

соль-по вкусу;

черный перец- по вкусу;

Для придания пирогу красивого внешнего вида можно использовать:

1 яйцо для смазывания;

кунжут .

Первым делом дрожжи с сахаром заливаем теплой водой в объеме 150 мл. Дрожжам необходимо дать время подойти в теплом месте.В 

Муку просеять, посолит по вкусу и добавить к ней подошедшие дрожжи, а так же растительное масло. Замесить мягкое тесто и отложить его в теплое место, чтобы оно поднялось.

За время пока тесто поднимается необходимо приготовить начинку.

мясо с луком перепускаем в фарш. Фарш по вкусу солим и перчим. Обжариваем фарш на растительном масле до румяности. После фарша отдельно обжариваем грибы.

В глубокой тарелочке к фаршу добавляем 1 яйцо и измельченный чеснок, все перемешиваем.В 

Подошедшее тесто делим на две части ( не равные) , большую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5-1 см. Пласт теста выкладываем на смазанную форму.

На тесто начинаем слоями выкладывать начинку, не затрагивая краёв.

Первый слой- мясной фарш, второй слой- грибы, третий слой натертый сыр.

Второй кусочек теста так же раскатываем в пласт той же толщины, но меньшего диаметра.

Пласт теста выкладываем на пирог и поднимая края нижнего пласта, скрепляем их с краями верхнего пласта, защипывая пирог по всему периметру.

Вилочкой необходимо проколоть верхний пласт тест, покрыть пирог взбитым яйцом и для украшения посыпать кунжутом ( это не обязательно).

Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке до румяности теста.

Используемые источники:

  • https://mojrecept.ru/pirog-s-myasom-i-gribami-v-duhovke.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/147107/
  • https://pikabu.ru/story/myasnoy_pirog_s_gribami_i_syirom_4079126

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *