Дождевик жемчужный – Lycoperdon perlatum

Содержание

Дождевики растут практически всюду. Этот гриб обладает уникальными лечебными и полезными свойствами, давно применяется как в народной, так и в традиционной медицине.

<index>

Латинское название: Lycoperdon
Английское название: Fuzz-ball
Домен: Эукариоты
Царство: Грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Агариковые
Семейство: Шампиньоновые 
Род: Дождевик
Съедобность Съедобный гриб

Общая информация о грибе

Относятся дождевики к роду грибов семейства шампиньоновые. У этих грибов множество народных названий, например, молодые грибы называют пчелиной губкой, заячьей картошкой, а зрелые – порховкой, пырховкой, пылевиком, дедушкиным табаком, волчьим табаком, табачным грибом, чёртовой тавлинкой. Дождевики являются съедобными грибами, пока не потеряли свою белизну.

Характеристики гриба дождевик

Шляпка

Плодовое тело дождевика грушевидной или булавовидной формы. Диаметр шляпки 20-50 мм. Нижняя цилиндрическая часть высотой 20-60 мм, толщиной 12-22 мм. Поверхность шиповато-бородавчатая, белого цвета у молодого гриба. У старых грибов она бурая или охристая, голая. Плодовое тело покрыто двухслойной оболочкой. Снаружи она гладкая, внутри – кожистая.

Мякоть

Мякоть у молодого гриба белого цвета, с возрастом она постепенно становится желтой или оранжевой.

Ножка

У дождевика или совсем не ножки, или она очень маленькая, до 1 см в высоту, светлая, цилиндрическая.

Где растут дождевики

Ареал распространения дождевиков очень широкий, они встречаются на всех континентах, кроме Антарктиды и считаются грибами-космополитами. Растут дождевики в хвойных и лиственных лесах в зонах умеренного климата.

Когда появляются дождевики

Сезон сбора дождевиков длится с июня по ноябрь. Очень много грибов обычно появляется сразу после дождей в этот период. Однако дождевики не собирают в сырую погоду, так как через несколько часов гриб превращается в мокрую тряпочку, которая уже не пригодна для употребления в пищу.

Съедобность дождевика

Дождевики являются съедобными, вкусными грибами, которые часто используют для приготовления супов, а также подают как гарнир, пожарив некрупными ломтиками.

Важно, что в пищу употребляют только молодые грибы, у которых упругая мякоть чистого белого цвета. Перед применением в пищу также рекомендуется очищать плодовые тела дождевиков, так как их кожица довольно жёсткая.

Мякоть молодых дождевиков не нужно предварительно долго вымачивать или отваривать, их сразу же варят, сушат, маринуют, жарят или солят.

Дождевики хорошо очищают организм от шлаков и токсинов, тяжелых металлов, соединений фтора и хлора, их применение в пищу полезно для людей, которые проживают в зонах с повышенной радиацией.

Целебные свойства дождевик не теряет при сушке, а также сохраняет свой вкус и аромат.

Вреда дождевики человеку не приносят, ядовитые аналоги для этого вида грибов не известны. Но все же не следует собирать эти грибы неподалеку от дорог, так как в таких местах они могут вобрать в себя за время роста различные токсические вещества и радионуклиды.

Виды гриба дождевика

Дождевик шиповатый, или дождевик жемчужный (Lycoperdon perlatum)

Растет гриб на всех континентах, за исключением Антарктиды, в лесах и на лугах.

Плодовое тело обратногрушевидное или булавовидное, высота 2-9 см, ширина 2-4 см. Мякоть сначала белого или сероватого цвета, по мере созревании гриба желтеет. Молодые грибы с белой мякотью являются съедобными. Когда мякоть становится желтой, употреблять гриб в пищу нельзя.

Дождевик луговой или васцеллум полевой (Lycoperdon pratense или Vascellum pratense)

Плодовое тело шаровидной формы у молодого гриба, постепенно оно становится уплощённым, грушевидным, у взрослых грибов верхушка приплюснутая, высота гриба 1,2-3,5 см, ширина 1-4,5 см. Сверху гриб белого цвета, зрелый становится буроватым. Ножка хорошо выражена, в длину достигает 1,2 см, морщинистая. Мякоть обладает сильным приятным запахом, белого цвета, у взрослых грибов оранжевая.

Гриб съедобен в молодом возрасте.

Растет на лугах, на лесных полянах, преимущественно в засушливых местах. Широко распространен везде, кроме влажных тропических регионов.

Дождевик грушевидный (Lycoprdon pyrifrme)

Плодовое тело грушевидное, высотой 1,5-6 см. Мякоть у молодого гриба белого цвета, затем становится оливковой и серовато-коричневой, запах сильный, неприятный.

Гриб является съедобным в молодом возрасте, пока его мякоть упругая и белая.

В плодовых телах дождевика грушевидного найдены вещества с противоопухолевой активностью.

Растет этот крупными группами вид в лесах, садах и парках, на гниющей древесине лиственных пород. Ареал очень широкий, редко гриб встречается только в средиземноморском регионе.

Ядовитые и несъедобные виды гриба дождевика

Ядовитые и несъедобные похожие виды грибов для дождевика не описаны.

Выращивание дождевика в домашних условиях

Вырастить дождевики в домашних условиях несложно. Для этого необходимы, прежде всего, споры гриба. Их высевают во влажный грунт. Участок выбирают похожий на те, где произрастают грибы в естественных природных условиях. Трава должна быть не густой, участок затеняют лиственные деревья, а сверху должны быть опавшие листья.

Первый урожай появляется через год после посева спор. Чтобы плодоношение не прекращалось, на участок периодически досевают новые споры.

Калорийность гриба дождевика

В 100 г свежего дождевика содержится 27 ккал, из них:

  • Белки, г………………. 4.3
  • Жиры, г………………..1.0
  • Углеводы, г:……………….1.0

Интересные факты о грибе

  • Дождевики знакомы всем, но собирают их довольно редко. Если сшибать белые шарики, то вверх поднимаются облачка бурого дыма – это разлетаются споры гриба.
  • Дождевиками эти грибы назвали потому, что они начинают сильно расти после обильных дождей.
  • По питательным свойствам дождевики не уступает боровикам. Супом из дождевика в 18 веке лечили больных туберкулезом, и ценили его даже больше, чем куриный бульон.
  • В Италии дождевики считаются вкуснейшими из грибов. Однако важно помнить, что они являются съедобными только пока их мякоть белого цвета, а когда она обретает желтоватый или зеленоватый цвет, то гриб превращается в ватный и невкусный, хотя и не ядовитый. Поэтому собранные дождевики долго не хранят, после того, как гриб сорвали, он дозревает очень быстро.

</index>

Поставьте оценку

LAT Lycoperdon perlatum СъедобныйСинонимы:Заячья картошка, Пыжик, Табачный гриб, Чертова тавлинка, Дедушкин табачок, Волчий табак

Характеристики:

Группа: Сумчатые
Пластинки: Отсутствуют
Цвет: Жемчужно-белый
Инфо: Наросты в виде шипов

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
Род: Lycoperdon (Дождевик)
Вид: Lycoperdon perlatum (Дождевик шиповатый)

Описание

Плодовое тело

6055981393-300x200.jpgВ отличие от шляпочных грибов, плодовое тело дождевика — шаровидное, сферическое, иногда в форме груши или булавовидное. Верхняя часть достигает размеров 2-5 сантиметров, в высоту, вместе с “ножкой” (на самом деле, это тоже часть единого плодового тела) — до 10 см. Молодой гриб жемчужно-белого цвета, отсюда вторая часть его латинского названия — “жемчужный”. У молодого дождевика кожица покрыта мелкими наростами в виде шипов, которые легко отделяются при прикосновении, с возрастом кожица буреет.

Ножка отсутствует

Мякоть

4018031034-300x300.jpg

Мякоть молодого гриба белая, упругая, чуть рыхлая. По мере созревания мякоть приобретает зеленый, затем — оливково-коричневый цвет, в ней образуются многочисленные каверны.

Споровый порошок

Представляет собой мелкую пыль, высвобождающуюся из созревшего гриба через перфорацию в кожице, серого, черного, коричневого или оливково-коричневого цвета.

Распространение

Дождевиксъедобный распространен практически повсеместно, кроме Антарктиды. Его легко встретить на луговинах, в лесах различного типа (он не требователен к кислотности почв), часто встречается на пастбищах, около ферм и конюшен, так как любит унавоженные почвы. Появляется чаще всего после дождя, чем и обязан своим русским названием.

8958472175.jpg

Преимущественно растет в период с конца июля до середины сентября.

Схожие виды

Дождевиксъедобный более или менее схож со всеми представителями родадождевиковежовым, гигантским, грушевидным и др. Из всех его ближайших родственников несъедобен только Дождевик ежовый,, но он не ядовит, просто имеет неприятный вкус. Неопытные грибники могут спутать дождевик с совсем молодой Бледной поганкой (в стадии “яйца”).

mrgrigg182_13671781_178474-1024x256.jpg1- Дождевик ежовый 2- Дождевик гигантский 3- Дождевик грушевидный 4- Бледная поганка

Съедобность

Многие любители “грибной охоты” игнорируют дождевик, не считая его съедобным. Меж тем, хоть гриб и отнесен всего лишь к 4-й вкусовой категории, он обладает очень нежным и приятным вкусом. В пищу употребляется только совершенно белая мякоть молодого гриба. Как только мякоть потемнела — гриб более не пригоден в пищу, вкус становится неприятным. Из дождевика получаются очень вкусные супы, также его можно жарить. Готовить дождевик нужно сразу после сбора, его мякоть очень быстро, в течении 2-3 часов, становится дряблой и теряет вкусовые качества. Дождевик можно также замораживать впрок.

9467524094-1024x1024.jpg

Интересное о дождевике

  • Любопытно, что при таком красивом латинском видовом имени — “жемчужный”, родовое имя дождевика вовсе лишено романтики. Оно образовано от слов “волк” и “пускающий газы”. Что-то вроде “пукающий волк”. Стало быть, наш дождевик съедобный на языке ученых — жемчужный пукающий волк.
  • Нашел свое применение дождевик и в медицине. Его кровоостанавливающие свойства давно оценили любители побродить по бурелому, а порошок высушенного гриба, смешанный с медом — прекрасное средство при ангине, тонзиллите и бронхите за счет его противовоспалительных свойств. Кроме того, мякоть дождевика — прекрасный абсорбент для тяжелых металлов, которые он выводит из организма.

Латинское название гриба — Lycoperdon echinatum.

Внешнее описание дождевика ежевидно-колючего

Форма плодового тела обратно-грушевидная, шаровидная, яйцевидная или клубневидная. В нижней части наблюдается утолщение, получается короткий и толстый пенек, который уходит в грунт тоненькими корневидными гифами.

Верхняя часть плодового тела густо усеяна шипиками, прижимающихся друг к другу. Из-за этих шипиков гриб внешне напоминает ежика. Вокруг каждого крупного шипа кольцом располагаются крохотные шипики. Шипики легко отваливаются, а на их месте остается гладкая поверхность. Окрас плодового тела изменяется от белого до светло-бурого.

Мякоть у молодых дождевиков белого цвета, а у старых она превращается в споровый порошок зелено-бурого окраса.  Споры распыляются через раскрывающуюся верхнюю часть уже созревшего гриба.

Места произрастания дождевиков ежевидно-колючих

Это редкие грибы. Шипастые еживики встречаются одиночно или небольшими группами. Растут они в основном в лиственных лесах и на вересковых пустошах. Предпочитают селиться на известковой почве. Выбирают холмистые и гористые местности. Плодоносят дождевики ежевидно-колючие с лета по осень.

Оценка вкусовых качеств дождевиков ежевидно-колючих

Эти грибы считаются съедобными, пока их мякоть сохраняет белизну и упругость, то есть в молодом возрасте. По вкусовым качествам их относят к 4-ой категории. В пищу дождевики ежевидно-колючие употребляют в вареном и сушеном виде. Дождевики плохо переносят длительную транспортировку в корзине, поэтому их не рекомендуется собирать, если планируется провести в лесу несколько часов.

Другие грибы этого рода

Дождевик клочковатый – съедобный гриб. Это редкая разновидность дождевиков, и один из самых красивых представителей семейства. Диаметр обратно-грушевидного тела составляет 3-5 сантиметров, а высота его доходит до 3-6 сантиметров. Поверхность гриба покрыта ватообразными хлопьями белого окраса. Цвет самого плодового тела может быть светло-кремовым или охряно-коричневым. Мякоть белого цвета, а по мере созревания становится шоколадно-коричневой.

Дождевики клочковатые произрастают одиночно или небольшими группами. Встретить их можно в дубово-грабовых лесах. Они отдают предпочтение районам с теплым климатом. Сезон плодоношения приходится на лето-осень.

Дождевик вонючий – несъедобный гриб. Это довольно распространенная разновидность. Плодовое тело коричневого цвета с темными загнутыми шипами. Форма гриба обратно-грушевидная. Шипики на грибе образуют звездчатые скопления. Запах молодых плодовых тел схож со светильным газом.

Дождевики вонючие довольно часто попадаются в хвойных и смешанных лесах, а в лиственных лесах они встречаются более редко. Селятся в основном в предгорьях под елями. Плодоносят с лета по осень.

LAT Lycoperdon echinatum СъедобныйСинонимы:Дождевик ежовый, Дождевик ежевидный, Дождевик игольчатый, Дождевик шипастый

Характеристики:

Группа: Сумчатые
Пластинки: Отсутствуют
Цвет: Коричневый, от почти кремового до ржавого
Инфо: Шипы на теле

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
Род: Lycoperdon (Дождевик)
Вид: Lycoperdon echinatum (Дождевик ежевидно-колючий)

Съедобный гриб, относится к 4 вкусовой категории.

Мимо этого гриба можно пройти не из боязни, что он может быть ядовитым и не потому, что вы его не заметите. Просто с первого взгляда не сразу и сообразишь, что это именно гриб, а не какой-то экзотичный цветок или не слишком дружелюбное животное. Дождевик ежевидно-колючий очень смахивает то ли на миниатюрный кактус, то ли на крайне взъерошенного ежа. Однако несмотря на такую недружелюбную внешность, этот вид дождевиков не уступает по вкусовым качествам своим собратьям.

Описание

Плодовое тело

Шаровидное, иногда приплюснутое, грушевидной или булавовидной формы. В основании находится некое подобие ножки, короткий плотный пенёк, от которого тянутся нити гифов.

Вся поверхность гриба усеяна шипиками 2 видов. Более длинные шипы расположены по всей поверхности, шипы поменьше окружают каждый длинный шип правильным кольцом.

Окраска этих необычных образований — различные тона коричневого, от почти кремового до ржавого. Несмотря на угрожающий внешний вид, шипы совершенно безобидны и при малейшем нажатии отделяются от гриба, обнажая светлую кожицу.

Мякоть молодого гриба белая, плотная, зернистая. По мере роста и старения гриба мякоть постепенно темнеет, приобретая сначала зеленоватый, затем оливковый, оливково-коричневый и, наконец, насыщенно коричневый цвет. После этого мякоть вырождается, освобождая место для коричневого спорового порошка. В конце жизненного цикла кожица гриба перфорируется, позволяя споровому порошку быть разнесенным ветром.

Распространение и сбор

Дождевик шипастый крайне редко встречаются на равнинах, предпочитая предгорье, гористую местность, холмы и вересковые пустоши. Растёт чаще всего небольшими группами числом до 3-5 экземпляров. Этот вид достаточно требователен к почвам, предпочитая расти на известковых.

Период плодоношения продолжается в течение всего летнего и осеннего сезона.

Сходные виды

Несмотря на то, что дождевик шиповатый относится к достаточно многочисленному семейству, его весьма экзотичная внешность не позволяет перепутать этот гриб с каким-либо другим видом. Более ничего похожего в грибном царстве нет. Так что этот гриб можно собирать абсолютно безбоязненно.

Употребление

Как и многие представители этого семейства, дождевик ежевидно-колючий является съедобным грибом, и притом довольно вкусным. Употреблять в пищу его можно до тех пор пока не начинает темнеть его мякоть. Если мякоть белоснежно белая, то гриб можно добавлять в салаты в сыром виде, жарить, тушить или добавлять в супы. Если мякоть дождевика шипастого высушить и измельчить, получится отличная грибная приправа.

Интересные факты

Опытные грибники советуют не игнорировать полностью созревшие дождевики, а собрать в какую-либо емкость немного порошка спор. Дело в том, что споры трудовиков отличаются очень сильными кровоостанавливающими свойствами и при любой травме в лесу могут сослужить добрую службу.

Фото-галерея дождевика ежевидно-колючего

Дождевик съедобный (Lycoperdon perlatum)

Систематика:

  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
  • Род: Lycoperdon (Дождевик)
  • Вид: Lycoperdon perlatum (Дождевик съедобный)
  • <lh>

Другие названия гриба:</lh>Дождевик настоящий</li>Дождевик шиповатый</li>Дождевик жемчужный</li></ul>

Синонимы:

  • Дождевик

  • Дождевик настоящий

  • Дождевик шиповатый

  • Дождевик жемчужный

dozhdevik-sieedobnyi.jpg

Обычно собственно дождевиком называют молодые плотные грибы, у которых ещё не образовалась порошковидная масса спор («пыль»). Также их называют: пчелиная губка, заячья картошка, а созревший гриб — порховка, пырховка, пылевик, дедушкин табак, волчий табак, табачный гриб, чёртова тавлинка и проч.

Плодовое тело: Плодовое тело дождевиков имеет грушевидную или булавовидную форму. Плодовая шаровидная часть в диаметре составляет от 20 до 50 мм. Нижняя цилиндрическая часть, стерильная, высотой от 20 до 60 мм и толщиной от 12 до 22 мм. У молодого гриба плодовое тело шиповато-бородавчатое, белое. У зрелых грибов, становится бурым, охристым и голым. У молодых плодовых тел, Глеба упругая и белая. Дождевик от шляпочных грибов отличается шаровидным плодовым телом.

Плодовое тело покрывает двухслойная оболочка. Снаружи оболочка гладкая, внутри – кожистая. Поверхность плодового тела дождевика настоящего покрывают маленькие шипы, что отличает гриб от грушевидного дождевика, которые имеют в молодом возрасте такой же белый окрас, как и сам гриб. Шипы очень легко отделяются при малейшем прикосновении.

После высыхания и созревания плодового тела, Глеба белого цвета превращается в оливково-бурый порошок спор. Порошок через отверстие, образующееся в верхушке шаровидной части гриба выходит наружу.

Lycoperdon_perlatum_Gyfylchi.jpg

Ножка: Дождевик съедобный может быть с едва приметной ножкой или без нее.

Мякоть: у молодых дождевиков тело рыхлое, белого цвета. Молодые грибы пригодны для употребления. Зрелые грибы имеют порошкообразное тело, бурого цвета. Грибники называют зрелых дождевиков – « чертовым табаком». Старые Дождевики в пищу не употребляются.

Споры: бородавчатые, шаровидные, светло-оливково-бурого цвета.

Распространение: Дождевик съедобный встречается в хвойных и лиственных лесах с июня по ноябрь.

Съедобность: Малоизвестный съедобный вкусный гриб. Дождевики и пылевики съедобны, пока не потеряют белизну. В пищу употребляют молодые плодовые тела, Глеба которых упругая и белая. Лучше всего этот гриб жарить, нарезав предварительно ломтиками.

Схожесть: Дождевик съедобный внешне напоминает Продолговатый Головач, который имеет такое же грушевидное и булавовидное плодовое тело. Но, в отличие от настоящего дождевика на его верхушке не образуется отверстие, а распадается вся верхняя часть, после распада сохраняется только стерильная ножка. А все остальные признаки очень схожи, Глеба так же вначале плотная и белая. С возрастом Глеба превращается в темно-бурый порошок спор. Готовят Головач так же, как и дождевик.

Lycoperdon_perlatumtfl-c1021-74.jpg

Замечания: Эти грибы знакомы всем, но практически никто их не собирает. Когда сшибаешь белые шарики, вверх поднимаются бурые облачка дыма – разлетаются споры этих грибов. Дождевиком этот вид назвали потому, что очень часто он произрастает именно после дождей. Пока Дождевики внутри не позеленели, это вкуснейшие грибы. Итальянцы считают этот вид, вкуснейшим из грибов. Но, когда Глеба приобретает зеленоватый цвет, гриб становится ватным и невкусным, но не ядовитым. Поэтому собранные грибы долго хранить нельзя, они даже сорванные очень быстро зеленеют.

Фото гриба Дождевик съедобный из вопросов в распознавании:

Используемые источники:

  • https://o-prirode.ru/dozhdevik/
  • https://gribowiki.ru/eatable/dozhdevik-sedobnyj.html
  • https://gribnikoff.ru/vidy-gribov/ne-sedobnye/dozhdevik-ezhevidno-kolyuchij/
  • https://gribowiki.ru/eatable/dozhdevik-ezhevidno-kolyuchij.html
  • https://wikigrib.ru/dozhdevik-sedobnyj/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *