Феолепиота золотистая, Phaeolepiota aurea

Даже  любителям со стажем часто в лесу встречаются малоизвестные грибы. Прекрасные и необычные на вид, они заставляют задуматься об их съедобности. К таковым относится Феолепиота золотистая из их числа.

Как выглядит гриб? Систематика, характеристики и описание строения

Цвет его коричнево-желтый или золотистый. Отличается красотой напыления по всей длине. Пахнет горьким миндaлем. Чешуйчатка травяная очень своеобразна. По таксономическим признакам единственная в роде Phaeolepiota. Самовыводящаяся.

Правда, микологи расходятся во мнении, к какому семейству она относится: Паутинниковые, Шампиньоновые или Рядовковые, поскольку схожа с макролепиотами, лепиотами и чешуйчатками.

Латинские имена ее: Vahlii Agaricus, Aureum Cystoderma, Agaricus aureus, Aurea Togaria, Aurea Pholiota. Другие названия: горчичник, чешуйчатка травяная, зонтик золотистый, Феолепиота золотисто-горчичная.

Шляпка

Диаметр шляпки от 5 до 25 см. Сначала она полушaровидная, затем выпукло-распростертая, впоследствии переходит в плоскую и правильную форму. Оранжевая или жёлтая поверхность обычно матовая. Окантовка ее у зрелых растений вся в бахромчатых остатках. Молоденькие отличаются чешуёй или зернистостью, которая со временем пропадает. По краю есть темная полоска.

Гименофор

Так именуется нижняя часть шляпки со спороносным слоем. Имеет тонкие выпуклые пластинки, прирастающие к телу плода. Расцветка их бывает желтой, светло-глиняной, охристой или белой. У зрелых горчичников пластинки ржаво-коричневые. В молодом возрасте они затянуты пленчатым частным покрывалом. Его цвет обычно идентичен окрасу шляпки, хотя иногда отличается. Споры продолговатой формы. У порошка ржавый оттенок.

Мякоть на срезе

Мякоть в разрезе белая или желтоватая, на ножке красная. Через некоторое время буреет.

Ножка

Зернистая или с чешуйками, золотистая или жёлтая. Посередине есть колечко. От него книзу покрыта пленкой, которая бывает полосатой. У молодых зонтиков кожица обтягивает все тело как чехол. Со временем кольцо лопается и обвисает. Длина ножки зрелого экземпляра 20–25 см. Она прямая, расширяется книзу или в середине. Чешуйки на ней темного цвета.

Немного истории

Судя по названию – Phaeolepiota aurea (Matt.) Maire, – учёным, давшим грибу биномиальное имя, является немецкий испытатель Генрих Готтфрид, граф фон Маттушка. Коррективы внёс французский ботаник и миколог Рене Шарль Жозеф Мэр.

Видео

Время, места плодоношения, а также меры охраны гриба в природе

Горчичники начинают рост с середины июля. Плодоносят с августа по сентябрь. В неблагоприятные годы их мало.

Растение довольно редкое, найти места его обитания сложно. Появляются чешуйчатки в крапиве, мелких кустарниках, в траве на пастбищах, в городских парках, в редколесье, на тропках с краю луга. Среди травы в смешанных лесах, где густо растут деревья, – реже. На заброшенных полях чувствуют себя комфортно. В случае, когда почва и место пригодно для произрастания и достаточно площади для мицелия, плодоносят ежегодно.

Распространены в Азии, Западной и Восточной Европе, Северной Америке, в России на Дальнем Востоке и на Кавказе.

Природные заповедники соблюдают режим охраны редкого гриба.  Аureum Cystoderma занесён в Красную книгу регионов России.

Как отличать ложные двойники несъедобного гриба

Если имеется даже небольшой опыт, то спутать Феолепиоту невозможно. Но те, у кого развито воображение, способны увидеть в Togaria aurea что-то другое.

Похожие виды:

  1. Junonius gymnopilus – паутинниковый гриб. Кучкуется на деревьях. Схож оттенком и общим видом, но не имеет “чехла” на ножке, оканчивающегося юбочкой, и “присыпки”. Систематики их долгое время путали. Называли Gymnopilus spectabilis, втискивали в рамки разновидностей или объявляли синонимами. На самом деле виды различные. Junonius gymnopilus

Fallax cystoderma – рядовковые. Похожи цветовой гаммой и пудрой. Растут близнецы на хвое, гнилых пнях и во мху. Fallax cystoderma</li>

Годен ли к приготовлению и может ли быть отравление?

Феолепиота сначала считалась условно-съедобной, так как недостаточно изучена.

Однако в швейцарских книгах представлена как вкусный и съедобный гриб. Имеет приятный вкус, напоминающий шампиньоны, но перед употреблением ее следует варить 20 минут.

Американские и канадские исследователи считают иначе, так как были случаи расстройств желудка, диареи и боли в области живота. Виной тому цианиды и синильная кислота, содержащиеся в мякоти. Но последняя присутствует и во фруктовых косточках, пригодных в пищу. То есть в малых дозах она не токсична и нанести существенный вред здоровью не может.

Интересные факты

Phaeolepiota aurea – восхитительный, таинственный и загадочный гриб. Нереально редкий, почти золотой люминесцентный представитель исчезающего вида. Красавчик был экспонирован на выставке “Грибы 2000”. По ее завершении были взяты пять экземпляров для изучения химического состава. В ходе исследования в них нашли тяжелые металлы, особенно много кадмия.

Vahlii Agaricus впервые был найден на участке Les Paccots, в Кантоне Fribourg, в кольце среди крапив. Профессиональные и опытные любители тихой охоты не часто встречали этот гриб. За 45 лет промысла люди обнаружили его однажды в 1975 г. в Нидерландах, около города Utrecht на плотине под кустами крапивы. В голландской и немецкой литературе информации об интересном лесном плоде не было, и идентифицировать гриб в то время не удалось. Немного позже организация Svampeflora Мортона Иллустререт описала Феолепиоту. Спустя время рассказ о чешуйчатке был найден в 30 из 80 экземпляров специальной канадской и американской литературы.

Мнения людей разделились. Кто-то считает гриб съедобным и очень приятным на вкус, другие категорически против. Представителю данного вида никогда не дадут официальное разрешение на его употребление. Использовать зонтик золотистый в пищу или нет – личное дело каждого.

LAT Phaeolepiota aurea НесъедобныйСинонимы:Чешуйчатка травяная, Зонтик золотистый, Горчичник, Agaricus aureus, Agaricus aureus var. herefordensis, Agaricus aureus, Agaricus vahlii, Cystoderma aureum, Fulvidula spectabilis, Gymnopilus spectabilis, Lepiota pyrenaea, Pholiota aurea, Pholiota aurea, Pholiota spectabilis, Pholiota vahlii, Rozites spectabilis, Togaria aurea

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: От белого до светло-коричневого
Цвет: От золотистой до охристой и оранжеватой
Инфо: Бугорок в центре шляпки

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
Род: Phaeolepiota (Феолепиота)
Вид: Phaeolepiota aurea (Феолепиота золотистая)

Гриб считается несъедобным. В некоторых источниках называется ядовитым.

Описание

Плодовые тела этих грибов характеризуются чешуйчатостью. Однако выражена она неравномерно: на шляпке заметна только в молодом возрасте, а на покрывале и ножке – всегда. Видовое наименование происходит именно от расцветки чешуек.

9573215279-300x300.jpgШляпка

В зрелом возрасте способна достигать 25 см в поперечнике. В молодом возрасте грибы имеют форму шляпки от полусферической до колоколовидно-полусферической. Созревая, она приобретает распростертость, центрально остается небольшой бугорчатый вырост. Окраска – от золотистой до охристой и оранжеватой. На краях у зрелых экземпляров могут сохраняться остатки велума. Поверхность сухая, слегка зернистая (более выраженная в молодости, затем сглаживается). Также у молодых грибов по краю прикрепления покрывала может наблюдаться более темное окрашивание.

Ножка

3504488087-300x300.jpgМожет достигать 25 см в высоту. Обычно она прямая цилиндрическая с небольшим расширением у основания. Окрас ее такой же, как и у шляпки, поверхность зернистая и сухая, может наблюдаться морщинистость. От верха ножки у незрелых экземпляров отходит частное покрывало, полностью закрывающее гименофор. Впоследствии оно рвется с образованием свисающего кольцевидного остатка той же расцветки, что и остальное плодовое тело, покрытого коричневатыми чешуйками. С возрастом кольцо постепенно редуцируется, но не полностью.

Спороносный слой

8242983286-300x300.jpgПредставлен пластинами. Они часто расположены, выгнуты, по отношению к ножке – приросшие. Имеют цвет от белого до светло-коричневого. С возрастом приобретают коричнево-ржавый окрас.

Мякоть

Довольно мясиста и толста. Имеет белый или желтоватый окрас, а в ножке – даже красноватый. Не имеет запаха.

Споровый порошок

Имеет коричнево-ржавый окрас. Споры вытянуто-овальные с заострением на концах. Имеют средние размеры.

Распространение

5541332413-1024x768.jpg

Этот гриб встречается по всему евразийскому континенту, а также в Северной Америке, при этом частота встречаемости его невелика. Растет обычно вдоль дорог, на полях и лугах, в местах выпаса, поскольку предпочитает хорошо унавоженную почву. Замечено, что часто произрастает рядом с крапивой. Изредка встречается в лесах на достаточно освещенных пространствах.

Период произрастания – конец лета – начало осени.

1715236489-300x195.jpgКолпак кольчатый

Сходные виды

Видов, особенно схожих с этим грибом, нет. Иногда издалека и сверху за него можно принять Колпак кольчатый («курочка»), который съедобен. Но вблизи их сходство уже не столь очевидно.

Съедобность

Гриб, в основном, считается несъедобным, но некоторые источники обозначают его как ядовитый.

Интересные факты

Феолепиота золотистая ранее считалась съедобной, а различные кулинарные издания даже рекомендовали ее как весьма вкусный гриб. Затем было установлено, что данный вид накапливает цианиды, поэтому может стать причиной отравления. Кстати, термическая обработка снижает концентрацию токсинов, поэтому некоторые источники до сих пор указывают феолепиоту как условно-съедобный гриб.

Фото галерея феолепиота золотистая

Феолепиота золотистая (Phaeolepiota aurea)

Систематика:

  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
  • Род: Phaeolepiota (Феолепиота)
  • Вид: Phaeolepiota aurea (Феолепиота золотистая)
  • <lh>

Другие названия гриба:</lh>Зонтик золотистый</li>Горчичник</li>Чешуйчатка травяная</li></ul>

Синонимы:

  • Зонтик золотистый

  • Горчичник

  • Чешуйчатка травяная

  • Agaricus aureus
  • Pholiota aurea
  • Togaria aurea
  • Cystoderma aureum
  • Agaricus vahlii

Описание гриба

Шляпка диаметром 5-25 см, в молодости от полушаровидной до полушаровидно-колокольчатой, с возрастом становится выпукло-распростертой, с небольшим бугорком. Поверхность шляпки матовая, зернистая, яркого золотисто-желтого, охристо-желтого, охряного цвета, возможен оранжевый оттенок. Край шляпки зрелых грибов может иметь бахромчатые остатки частного покрывала. Зернистость шляпки сильнее выражена в молодом возрасте, вплоть до чешуйчатости, с возрастом она уменьшается, вплоть до пропадания. В молодом возрасте, по краю шляпки, в месте прикрепления частного покрывала, может проявляться полоса более темного оттенка.

Мякоть белая, желтоватая, в ножке может быть красноватая. Толстая, мясистая. Без какого либо особого запаха.

Пластинки частые, тонкие, выгнутые, приросшие. Цвет пластинок от беловатого, желтоватого, бледно-охристого, или светло-глиняного в молодом возрасте, и до ржаво-коричневого у зрелых грибов. У молодых грибов пластинки полностью закрыты плотным пленчатым частным покрывалом того же цвета, что и шляпка, возможно, чуть более темного или светлого оттенка.

Споровый порошок ржаво-коричневый. Споры продолговатые, заостренные, размером 10..13 х 5..6 μm.

Ножка высотой 5-20 см (до 25), прямая, с незначительным утолщением в основании, возможно, расширенная в середине, зернистая, матовая, продольно-морщинистая, в молодом возрасте плавно переходящая в частное покрывало, также зернистое, радиально-морщинистое. В молодом возрасте зернистость сильно выраженная, вплоть до чешуйчатости. Цвет ножки тот же, что и у покрывала (как у шляпки, возможно, более темного или светлого оттенка). С возрастом покрывало лопается, на ножке остается широкое, свисающее кольцо, цвета ножки, с коричневыми, или коричнево-охристыми чешуйками, могущими покрывать почти, а то и всю его площадь, придавая покрывалу совершенно коричневый вид. С возрастом, к старости гриба, кольцо заметно уменьшается в размерах. Выше кольца ножка гладкая, в молодом возрасте светлая, того же цвета, что и пластинки, на ней могут быть беловатые или желтоватые мелкие хлопья, затем, с созреванием спор, пластинки начинают темнеть, ножка остается более светлой, но, потом темнеет и она, доходя до того же ржаво-коричневого цвета, как у пластинок старого гриба.

Местообитание

Феолепиота золотистая растет со второй половины июля, и до конца октября, группами, в том числе и большими. Предпочитает богатые, плодородные почвы — луга, пастбища, поля, растет вдоль дорог, у крапивы, около кустарника. Может расти на полянах в светлых лиственных и лиственничных лесах. Гриб считается редким, занесен в Красную книгу части регионов России.

Сходные виды

Сходных видов у этого гриба нет. Однако, на фотографиях, при виде сверху, феолепиоту можно спутать с кольчатым колпаком, но, это только на фотографиях, и только при виде сверху.

Съедобность

Раньше феолепиота золотистая считалась условно-съедобным грибом, который употребляется в пищу после 20 минутного отваривания. Однако, сейчас информация противоречивая, по некоторым данным гриб накапливает цианиды, и может привести к отравлению. Поэтому, последнее время, его причисляют к несъедобным грибам. Однако, сколько я не пытался, я не нашел информации о том, что кто-то им отравился.

Фото: из вопросов в «Определителе».

Автор: Сергей

Фото гриба Феолепиота золотистая из вопросов в распознавании:

bg_gr_cheshuichatka-travyanaya1.jpg

чешуйчатка травяная

условно съедобный гриб★ ☆ ☆ ☆

bg_gr_cheshuichatka-travyanaya2.jpg

чешуйчатка травяная

условно съедобный гриб★ ☆ ☆ ☆

чешуйчатка травяная

условно съедобный гриб★ ☆ ☆ ☆

чешуйчатка травяная

условно съедобный гриб★ ☆ ☆ ☆

(зонтик золотистый)

или феолепиота золотистая, горчичник

— условно съедобный гриб

✎ Принадлежность и родовые особенности

Чешуйчатка травяная (лат. Pholiota aurea), либо феолепиота золотистая, в народе зонтик золотистый, на Урале горчичник – это условно съедобный вид, представитель монотипичного рода феолепиота (лат. Phaeolepiota), семейства паутинниковых (кортинариевых) (лат. Cortinariaceae) {а по последним данным – шампиньоновых (агариковых) (лат. Agaricaceae) или рядовковых (трихоломовых) (лат. Tricholomataceae)} и порядка агариковые (пластинчатые) (лат. Agaricales). Чешуйчатку травяную вполне можно было бы отнести к гибам-зонтикам, в соответствии с её родовой принадлежностью. Да и своими размерами она больше соответствует грибам-зонтикам, чем чешуйчаткам. Не даром же её второе название феолепиота золотистая (или зонтик золотистый). Однако, из-за её плотного охряного покрова с лёгким чешуйчатым налётом, укрывающим её плодовое тело, она всё ж-таки утвердила за собой название чешуйчатка. Чешуйчатка травяная (зонтик золотистый) достаточно редкий и малоизученный шляпконожечный гриб, растущий приоритетно группами и хорошо заметный в траве из-за крупного размера. Название “чешуйчатка травяная” получила за особенность расти на богатой почве в траве, крапиве и кустарниках; “зонтик золотистый” – за форму плодового тела, напоминающего в зрелом возрасте раскрытый зонтик золотистого цвета; “горчичник” – за расцветку, такую же, как у пищевой горчицы или выпускаемых в Советском Союзе горчичников. Из-за достаточно бедного распространение в природе и скудной известности, чешуйчатку травяную, как и все остальные грибы-чешуйчатки, мало кто собирает. Всё потому, что их просто мало кто знает. Разве что знахари и гурманы могут не отказывать себе в таком удовольствии, внося её в один ряд с опёнками, ну а некоторые из них отдают ей даже большее предпочтение. В Китае или Японии некоторые сорта чешуйчатки культивируют, выращивая их на специальных плантациях для последующей продажи. Некоторые открытые источники соотносят чешуйчатку травяную к ядовитым грибам, ссылаясь на заключительные исследования в микробиологи, которые показали в её составе следы ядовитой синильной кислоты, и поэтому её убрали из разряда съедобных грибов. Другие открытые источники относят её к менее опасным несъедобным грибам, причиняющим желудочные расстройства, включая, диарею и желудочную боль. Во Франции и Швейцарии чешуйчатку травяную считают очень хорошим и даже превосходным съедобным грибом, а в Америке и Канаде так не думают. Скорее всего будет правильно считать её условно съедобным грибом, так как любая термообработка резко уменьшает концентрацию синильной кислоты в её составе или вовсе сводит к нулю. Главное, не использовать (и сливать) отвар, в котором её варили, а варить её можно (для страховки) в два этапа по 15-ть минут каждый, сливая отвар и меняя воду. После можно делать с ней всё, что захочется. Что касается синильной кислоты, то её содержание обнаружено и в некоторых груздях, например в грузде чёрном (чернушке), но за это никто не считает его ядовитым! Опровергая все подобные заявления, можно уверенно заявить, что в роду чешуйчаток, в отличие от рода говорушек или рода паутинников, есть только условно съедобные или несъедобные виды, ядовитых пока что не выявлено. И получить отравления грибами-чешуйчатками, не говоря уже о каких-либо серьёзных, практически невозможно, если конечно не употреблять в пищу “сырые” или старые, залежалые грибы.

✎ Сходные виды и пищевая ценность

Чешуйчатка травяная мало вообще на что похожа и даже из своих сородичей. Разве что, из-за расцветки, её можно спутать (в молодом возрасте) с несъедобной чешуйчаткой бугорчатой, но та растёт исключительно на древесине, а не на почве, да и размером гораздо меньше. Из-за той же расцветки и крупных форм, её можно спутать (в зрелом возрасте) с дубовиком обыкновенным (оливково-бурым), но у него трубчатый, а не пластинчатый гименофор и цвет его шляпки намного темнее ножки. Чешуйчатка травяная по вкусовым и хозяйственным качествам относится к условно съедобным грибам четвёртой категории, к которой принадлежат все опята (кроме осеннего). Но у неё есть свои почитатели, которые используют её в пищу, правда после термической обработки, путём отваривания.

✎ Распространение в природе и сезонность

✎ Краткое описание и применение

Чешуйчатка травяная входит в раздел пластинчатых грибов и споры для размножения у неё в пластинках. Пластинки тонкие, частые, приросшие, сначала бледно-охряного или желтоватого цвета, закрытые серо-жёлтым или охряным частным плёнчатым покрывалом, затем становятся охряно-коричневатыми, ржавыми. Шляпка большая, матовая, зернистая, сначала полушаровидной или конической формы, с плотным серо-охряным покрывалом, затем становится выпукло-распростёртой, с небольшим бугорком в центре, иногда с опущенными краями и беловатыми остатками покрывала, яркого золотисто-жёлтого, охряного или же охряно-жёлтого цвета с оранжевым оттенком и более тёмной серединой. Ножка расширенная к основанию или же вздутая по середине, с волокнистым кольцом от остатков плёнчатого покрывала (как у опят), над кольцом (у пластинок) с мелкими белыми хлопьями, ниже кольца матовая, зернистая, жёлто-охряного или серовато-желтоватого цвета в тон шляпки, иногда с лёгкими продольными морщинами. Кольцо на ножке широкое, плёнчатое и отогнутое, сверху белое с ржавым налётом, снизу радиально-морщинистое, с мучнистым охряным налётом. Мякоть плотная, вначале белого цвета, со временем желтеет, в клубневидном основании ножки становится красновато-бурой, имеет слабый фруктовый запах и миндальный привкус.

Используемые источники:

  • https://gribnik.info/feolepiota-zolotistaa/
  • https://gribowiki.ru/inedible/feolepiota-zolotistaya.html
  • https://wikigrib.ru/feolepiota-zolotistaya/
  • https://gribomaniya.ru/cheshujchatka-travyanaya

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *