Пилолистничек волчий

Пилолистничек волчий (Lentinellus vulpinus)

Систематика:

  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
  • Порядок: Russulales (Руссуловые)
  • Семейство: Auriscalpiaceae (Аурискальпиевые)
  • Род: Lentinellus (Лентинеллус)
  • Вид: Lentinellus vulpinus (Пилолистничек волчий)

Синонимы:

  • Пилолистничек лисий

  • Пилолистничек войлочный
  • Пилолистник волчий
  • Agaricus vulpinus
  • Lentinus vulpinus
  • Hemicybe vulpina
  • Panellus vulpinus
  • Pleurotus vulpinus

Lentinellus_vulpinus_3.jpg

Описание

Шляпка: 3-6 см в диаметре, вначале почковидная, затем языковидная, уховидная или раковинообразная, с завернутым вниз краем, иногда довольно сильно завёрнутым. У взрослых грибов поверхность шляпки беловато-буроватая, желтовато-красноватая или темно-палевая, матовая, бархатистая, продольноволокнистая, мелкочешуйчатая. Шляпки часто срастаются в основании и образуют плотные группы, напоминающие черепицу. Некоторые источники указывают размер шляпки аж до 23 сантиметров, однако эта информация кажется автору данной статьи несколько сомнительной.

Lentinellus_vulpinus_1.jpg

Ножка: боковая, рудиментарная, около 1 сантиметра или может совсем отсутствовать. Плотная, буроватая, бурая или даже почти черная.

Пластины: нисходящие, частые, широкие, с неровным зазубренным краем, характерным для пилолистников. Беловатые, беловато-бежевые, потом слабо краснеющие.

Lentinellus_vulpinus_2.jpg

Споровый порошок: белый.

Мякоть: белая, беловатая. Жёсткая.

Запах: ярковыраженный грибной.

Вкус: едкий, горький.

Съедобность

Гриб считается несъедобным из-за едкого вкуса. Эта «едкость» не уходит даже после длительного отваривания. Данных о ядовитости нет.

Сезон и распространение

Растет на отмерших стволах и пнях хвойных и лиственных пород. Встречается не часто, с июля по сентябрь-октябрь. Распространён по всей Европе, Европейской части России, Северном Кавказе.

Сходные виды

Считается, что пилолистничек волчий можно перепутать с вёшенкой, но этот «подвиг» явно только для неопытных грибников.Пилолистничек медвежий (Lentinellus ursinus) — очень похож. Отличается полным отсутствием ножки.

Автор: Tatiana_A

Фото гриба Пилолистничек волчий из вопросов в распознавании:

LAT Lentinellus vulpinus НесъедобныйСинонимы:Пилолистничек лисий, Пилолистничек войлочный, Пилолистник волчий, Agaricus vulpinus, Lentinus vulpinus, Hemicybe vulpina, Panellus vulpinus, Pleurotus vulpinus

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Белые, кремовые, красные
Цвет: Буроватый, желтовато-красноватый, бежевый
Инфо: Почковидная форма тела

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок: Russulales (Руссуловые)
Семейство: Auriscalpiaceae (Аурискальпиевые)
Род: Lentinellus (Лентинеллус)
Вид: Lentinellus vulpinus (Пилолистничек волчий)

Пилолистничек волчий — гриб, относящийся к категории несъедобных.

Описание

Рассматриваемый вид грибов образует на деревьях черепицеобразные конгломераты из нескольких плодовых тел.

Шляпка

Lentinellus_vulpinus_1_MVK_20040808-300x225.jpgДостигает 6 см в поперечнике (некоторые источники свидетельствуют о том, что бывает и больше, но редко). Форма плодовых тел в молодом возрасте почковидна, затем принимает самые разнообразные очертания. Края, как правило, заворачиваются книзу. Окрас буроватый, у некоторых экземпляров может быть ярче, например, желтовато-красноватым, или светлее, например, бежевым. На ощупь поверхность шляпки суха, бархатиста и слегка чешуйчата. Часто шляпки нескольких грибов срастаются основаниями.

lentinellus-vulpinus-cdd2c4cd-5865-4fdf-bccc-9deb185e8f51-300x200.jpgНожка

Практически не выделяется. Ее максимальная длина – около 1 см. Окрас ее темнее, чем у шляпки, может быть практически черным. Расположена эксцентрично.

Спороносный слой

Пластины толстые, довольно часто расположенные, нисходящие почти до прикрепления к субстрату. Вначале белые или кремовые, с возрастом они немного краснеют.

Мякоть

Белого цвета, очень жесткая и к тому же едко-горькая. Пахнет грибами.

Споровый порошок

Созревшие споры в массе своей белые.

Распространение

Рассматриваемый вид произрастает в европейских странах, в России и на Северном Кавказе.

Это древесный гриб, поражающий пни любых видов деревьев с начала лета до начала – середины осени.

Сходные виды

  • Вешенка

Есть данные, что пилолистник волчий начинающие грибники путают с вешенкой. Последняя отличается более светлым цветом, гладкой поверхностью и не горьким вкусом.

  • Пилолистничек медвежий

Еще один похожий вид – он отличается только тем, что у него нет ножки.

Пилолистничек волчий – гриб семейства Полипоровых рода Пилолистник. Свое название он получил из-за разрушительного действия на дерево, а пластинки шляпки имеют зубчатый край, похожий на зубья пилы.

Как выглядит пилолистничек волчий

Плодовое тело имеет форму нароста, появляющегося на стволе дерева под углом 90º. Оно состоит из распластанной шляпки и ножки, которой не видно.

Описание шляпки

Шляпку по форме можно сравнить с языком, иногда ухом или раковиной. Его диаметр 3-8 см, но встречаются и более крупные грибы. Цвет – светло-бурый, желто-красный. Края постепенно заворачиваются внутрь шляпки. Поверхность неровная, войлочная. Отсюда второе название – пилолистничек войлочный. Иногда можно увидеть целые скопления пилолистничка, издали напоминает черепичную крышу.

Описание ножки

Между ножкой и шляпкой нет ярко выраженной границы. Пластинчатая внутренняя поверхность с продольными волокнами плавно переходит в ножку высотой всего 1 см.

У молодых пилолистничков она светлого, почти белого цвета, у перезревших темная, местами черная. Мягкая, нежная мякоть постепенно уплотняется, становится жесткой.

Где и как растет

Пилолистничек волчий распространен по всей территории умеренного климатического пояса от Канады и Соединенных штатов Америки до Дальнего Востока нашей страны. Встречаются они и на Кавказе. Грибы нетребовательны к теплу, неприхотливы. Начинают расти с августа до конца ноября. Их главное место произрастания – стволы гниющих пней, деревьев лиственных пород. Это сапротрофы, разрушающие древесину.

Съедобен гриб или нет

Несмотря на хороший грибной запах, исходящий от пилолистника волчьего, он считается несъедобным. Едкий вкус не исчезает даже после варки. О ядовитости сведений нет.

Двойники и их отличия

Эти сапротрофы трудно спутать с другими грибами. Но есть виды плодовых тел, очень похожих на пилолистничек волчий. Среди них:

  1. Съедобные вешенки по форме трудно отличить от пилолистника. Но цвет они имеют светло-серый, иногда приобретают фиолетовый оттенок. Поверхность шляпки гладкая, чуть бархатистая. Растет в лиственных, хвойных лесах.
  2. Путают с пилолистником войлочным еще одну разновидность вешенки – осеннюю. Появляется она ранней весной, растет до поздней осени в северной части Кавказских гор и в умеренных широтах европейской территории России. Цвет – оливково-коричневый. Шляпка имеет волнистую поверхность. В дождливый период становится глянцевой. Не употребляют в пищу из-за горького вкуса.

Важно! Если пилолистничек волчий образует группу плодовых тел, растущих друг над другом, то вешенка осенняя словно растет с одной точки и имеет общую ножку.

Заключение

Пилолистничек волчий не опасен и не ядовит. Однако экспериментировать с приготовлением не стоит: последствия могут быть не очень приятные.

пилолистник войлочный

несъедобный гриб✘ ✗ ✗ ✗

пилолистник войлочный

несъедобный гриб✘ ✗ ✗ ✗

пилолистник войлочный

несъедобный гриб✘ ✗ ✗ ✗

пилолистник войлочный

несъедобный гриб✘ ✗ ✗ ✗

или пилолистник волчий, лисий

— несъедобный гриб

✎ Принадлежность и родовые особенности

Пилолистник войлочный (лат. Lentinellus vulpinus), по-иному – пилолистник волчий (лисий) – это вид подрода пилолистничек (лат. Lentinellus), рода пилолистник (лат. Lentinus), семейства полипоровых (лат. Polyporaceae) (плевротовых, вёшенковых) и громадного порядка полипоровые (лат. Polyporales). Название этот вид получил за способность разрушать (“пилить”) древесину и за наличие очень хорошо заметных “зубчиков” на псевдопластинках, давших название всему этому роду, а эпитет “войлочный” – за бархатисто-войлочную на ощупь шляпку. Пилолистник войлочный – примечательный дереворазрушающий сапротроф и уничтожает подверженную гниению древесину, а не способствует её загниванию, развиваясь на лесном валежнике и на стволах (пнях) лиственных и хвойных пород деревьев. Интернет-источники относят почти все пилолистники к ядовитым видам, другие причисляют их к несъедобным. Но с уверенностью можно предположить, что лучше делить их виды на пригодные и непригодные для использования в пищу, так как экспериментов, доказывающих их несъедобность или ядовитость, до наших дней не проводилось. Пилолистник войлочный просто мало пригоден, или же почти не пригоден к употреблению из-за не высокопробных питательных и вкусовых показателей. Но, в то же время, им питаются лесные звери (за что его и прозвали “волчьим” или “лисьим”), а зверьки ядовитых грибов есть не станут, разве что в качестве лекарства.

✎ Сходные виды и пищевая ценность

Пилолистник войлочный мало чем походит на остальные виды своего рода и вообще спутать его с какими-то другими грибами, пожалуй, будет невозможно. Если только с грибами-вёшенками, от которых он мало чем отличается, разве что более крупными плодовыми телами мало похожей окраски, часто срастающимися и образующими группы шляпок, и главное – псевдопластинками с внутренней стороны их шляпок (вместо настоящих пластинок) и боковой ножкой. Но это уже не важно, поскольку вёшенки, в своём большинстве, – грибы съедобные. По потребительским показателям пилолистник войлочный мало соответствуют всем оценочным критериям категорий пригодных в пищу грибов (если даже сравнивать молодые плоды). Поэтому, не оглядываясь на научную литературу, вполне можно было бы предписать пилолистник войлочный к разряду условно съедобных грибов некой неопределённой категории.

✎ Распространение в природе и сезонность

✎ Краткое описание и применение

Пилолистник войлочный относится к разделу индефинитных, псевдопластинчатых видов и споры, которыми он размножается помещены в псевдопластинках. Псевдопластинки очень частые, широкие, беловатые, потом слабо краснеющие. Множественные шляпки часто срастаются в основании, образуя группы шляпок, из-за чего они выглядят как бы сидячими, языковидными, либо раковинообразными, с завёрнутыми вниз краями, бархатистыми и волокнистыми на ощупь, мелкочешуйчатыми, беловато-бурого, желтовато-красноватого, тёмно-палевого цвета. Ножка боковая, рудиментарная (утратившая своё основное значение в процессе их эволюционного развития). Мякоть плотная, у свежих плодов мягкая, а у взрослых, напротив, очень жёсткая, белёсого цвета, без вкуса и запаха.

Хотя пилолистник войлочный и считают неприменяемым в пищу, где-то его всё же употребляют, используя лишь шляпки молодых грибов, конечно же предварительно их отваривая. Поступать так или не стоит – это личное дело каждого, но вообще пилолистник войлочный – далеко не лучший к употреблению гриб.

1336Рейтинг статьиКира Столетова

На вопрос, бывают ли ложные вешенки ядовитыми, можно точно ответить — да. Но только растут они в Австралии. В наших широтах встречаются несъедобные или условно-съедобные сорта. Отличить такие грибы несложно.

Содержание

Основные отличия ложных вешенок

Вешенка оранжевая

Вешенка оранжевая, согласно описанию, растет большими семьями преимущественно в лиственных лесах. Встречается на липе, осине, березе, предпочитает гнилые пни, валежники. Хорошо себя чувствует в умеренном климате. Плодоношение начинается в сентябре и продолжается до ноября. В теплых местностях гриб растет даже зимой. Попадается редко. Сильно выделяется, благодаря ярко-оранжевому цвету шляпки. Если лесные вешенки переживают зиму, окрас становиться бледнее.

К главным отличиям относят:

  • почти полное отсутствие ножки: грибы крепятся к древесине с помощью шляпки;
  • шляпка 2-8 см в диаметре, веерообразная;
  • кожа пушистая и жесткая;
  • необычный запах: у молодых экземпляров присутствует аромат дыни, зрелые пахнут гнилой капустой;
  • низ пластинчатый, его окрас ярче цвета шляпки;
  • мякоть горькая, бледно-оранжевая;
  • споры удлиненные, гладкие;
  • споровый порошок светло-розовый или буро-розовый.

Вешенку оранжевую используют для ландшафтного дизайна. Ею украшают сады, дворы, заражая мицелием стволы, пни деревьев.

Пилолистник волчий

Пилолистник волчий также не относят к ядовитым двойникам съедобных вешенок. Его второе название — пилолистничек лысый. Он растет на мертвой древесине стволов и пней. Встречается редко в лиственных и хвойных лесах. Растет в Средней полосе России, Северной Америке, Канаде, в Европе (кроме южных регионов). Плодоносит с июля по октябрь.

Чтобы отличить гриб, стоит внимательно изучить его описание:

  • шляпка почко- или языковидная, 3-8 см в диаметре, цвет беловато-бурый, желто-красный;
  • ножка плотная, окрашена в бурый, почти черный цвет, не центрованная, длиною в 1 см, рудиментарная (потеряла значение в процессе эволюции);
  • поверхность войлочная, с мелкими чешуйками и наростами;
  • пластинки снизу бело-желтые, потом краснеют, сходящие по ножке, частые, широкие;
  • неровный, зубчатый край на обороте шляпки (основное отличие), подогнутый вниз;
  • мякоть беловатая, жесткая, едкая;
  • аромат ярко выраженный, грибной;
  • споровый порошок белого цвета.

Шляпки иногда срастаются, образуя группы. Пилолистник волчий не используют в кулинарии из-за едкого вкуса, который не исчезает после термической обработки.

Вешенка зеленая

Грибы необходимо правильно готовить

Вешенку зеленую часто относят к ложным видам. Если не отварить правильно, она не будет пригодна в пищу. Гриб невысокого качества, условно-съедобный. Второе его название — вешенка поздняя (осенняя). Сорт отличается поздним плодоношением: с сентября до первых морозов. Лесные вешенки осенние возобновляют рост при оттепелях. Их находят в феврале и в марте.

Эти грибы встречаются в смешанных и лиственных лесах Европейской части России, на Украине, Кавказе, в Северной Азии. Их находят по отдельности или семьями. Они растут на древесине, пнях и валежниках.

Этот сорт грибов легко отличить, зная его описание:

  • шляпка боковая, языкообразная, диаметром 3-15 см;
  • окрас от оливково-бурого до желто-бурого, у зрелых экземпляров бледнеет;
  • кожа бархатная, слизистая в сырую погоду;
  • ножка короткая (до 3 см), плотная, охряно-желтая, может отсутствовать;
  • пластинки частые, у молодых грибов беловатые, потом желто-бурые или оливковые;
  • споровый порошок бело-фиолетовый.

Перезрелые грибы становятся твердыми. После перенесенных морозов теряют вкусовые качества. Если похолодание длительное, плодовые тела становятся непригодными для использования. Они закисают и погибают, о чем свидетельствует винный запах и плесень на пластинках.


Грибы Вешенки в лесу и ложные грибыГрибы Вешенки в лесу и ложные опята.Ложные грибы на дереве. Несъедобно!

Заключение

Ложных видов лесных вешенок на нашей территории растет немного. Они не ядовитые, но употреблять такие грибы в пищу не стоит: в них содержится много горечи.

Даже виды, которые пригодны для использования в кулинарии, способны вызвать отравление. Собранные не в том месте плодовые тела (возле дороги, промышленных предприятий) перенасыщены вредными веществами. Даже неправильное хранение и приготовление ухудшает качество блюд.

Известно, что, если хочешь собрать свежих и вкусных грибов, нужно отправиться в лес. Но существуют вполне съедобные их виды, которые встречаются в необычных местах. Например, шпальный гриб замечательно чувствует себя на древесине, подвергшейся обработке – столбах или железнодорожных шпалах.

Описание съедобного гриба

Пилолистник чешуйчатый – именно так еще называют шпальный гриб. Латинские его названия – Neolentinus lepideus или Lentinus lepideus. Относится он к роду Неолентинусов семейства Полипоровых, по некоторым источникам – Глеофилловых.

Шляпка вырастает диаметром до 18 см, в молодом возрасте выпуклая, позже становится плоской или даже немного вдавленной в центре. Тело мясистое, поверхность белая, может иметь серый и коричневый оттенок, почти всегда с темными хлопьями, особенно посередине.

Мякоть гриба жесткая, белая, в месте среза может приобретать рыжеватый цвет, запах слабый, но приятный, вкус пресный.

Гименофор, или нижняя часть шляпки, состоит из густо расположенных пластинок, имеющих несколько зазубренный край и нисходящих вниз. Цвет белый, также как и у спор. Может иметь серо- или желтоватый оттенок.

Ножка достигает в длину 7 см, а в диаметре – до 2,5 см. Форма цилиндрическая, слегка заужена внизу. Белая, покрыта чешуйками рыжеватого тона.

Шпальный гриб описан шведским ботаником и микологом Элиасом Магнусом Фрисом.

Время и место плодоношения

Время сбора приходится на период с июля по август, но встречаются некоторые экземпляры и с апреля до октября. Поскольку гриб является сапротрофом, расти может на отмерших деревьях, преимущественно хвойных пород, наиболее часто на сосне.

ИНТЕРЕСНО!

Обработанная древесина также привлекает споры пилолистника, он может произрастать на шпалах, деревянных столбах и даже в темных угольных шахтах. Правда, без солнечного воздуха скорее напоминает рогатиков, так как тела остаются недоразвитыми.

Ложные двойники

В связи с тем, что гриб произрастает в строго определенных местах, его довольно сложно спутать с другими. При этом все-таки существуют разновидности, похожие на него внешне. На фото их можно рассмотреть получше.

Наименование Цвет Место среза Район произрастания Опасность
Шпальный гриб Светлый, беловатый или желтоватый с коричневыми чешуйками Слегка желтеет, рыжеет На гниющих соснах, шпалах и столбах Съедобный
Пилолистник бокаловидный Рыже-белый Цвет не меняет Южные районы, гниющие лиственные деревья Несъедобен
Пилолистник тигровый Белый с бурыми чешуйками Краснеет Хвойные леса, валежники Условно-съедобный

В основном сбором пилолистников занимаются их ценители, многие указывают на отменный вкус гриба. Стоит заметить, что всем известный шиитаке тоже относится к этому роду.

Оценка вкусовых качеств и лечебные свойства

Пилолистник чешуйчатый можно кушать только в молодом возрасте, позже мякоть становится слишком жесткой. Готовят, как правило, только шляпки. Поскольку грибы растут на шпалах и столбах, они способны накопить довольно много вредных и опасных для человеческого организма веществ. А потому их съедобность у многих вызывает сомнения. В большинстве случаев пилолистники берут тогда, когда ничего не нашли, пустая корзина.

Они подходят для маринования и засолки, также их отваривают и сушат.

Шпальные грибы широко используются в Китае, Корее и Японии. Там их считают очень полезными, даже приписывают им противоопухолевые свойства. Есть данные, что пилолистник помогает организму вырабатывать интерферон, который подавляет развитие гриппа.

Как правильно готовить гриб?

Он подходит для маринования и засолки, также его отваривают и сушат. Готовить не сложно, главное – собирать только молодые экземпляры, а для приготовления использовать именно шляпки. У более взрослых грибов мякоть становится слишком жесткой и несъедобнной.

Первичная обработка перед приготовлением

Поскольку гриб растет не на земле, а на древесине, поверхность его обычно чистая. Следует срезать и выбросить ножки и промыть.

Варка

Шпальник отваривают в подсоленной воде в течение 30 минут. После такой обработки его можно добавлять в рагу или другие блюда, варить с ним суп. Пилолистник отлично сочетается с мясом.

Маринование

Для отваренных грибов готовят маринад. На 1 л воды потребуется:

  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 лист лавра;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 2 ч. л. уксуса;
  • листья хрена и смородины по желанию;
  • 3 измельченных зубка чеснока.

Все это помещается в кастрюлю с водой и ставится на огонь, после закипания туда засыпают грибы, варят еще 15 минут. Затем шпальники раскладывают по банкам, заливают маринадом, закрывают крышками. Хранить их следует в холодильнике на нижней полке.

Засолка

Для нее также используют предварительно отваренные грибы. После сцеживания от лишней воды пилолистники укладываются в подготовленную тару слоями, которые пересыпаются солью и любимыми специями. Это может быть чеснок, перец душистый горошком, лавровый лист, гвоздика и другие.

Затем все укрывается марлей в несколько слоев и прижимается грузом. Солят грибы 40 дней, при этом периодически необходимо промывать ткань или стелить новую во избежание появления цвели. Через неделю от начала процесса грибы полностью должны покрыться соком, если этого не произошло, нужно увеличить груз или долить соленой воды (на 1 л – 2 ст. л. соли).

В завершение грибы следует разложить по банкам, залить оставшееся пространство рассолом и поставить продукт в темное прохладное место.

Сушка

Для неё грибы тоже нужно сначала отварить, а затем, выложив на противень, сушить в духовке или аэрогриле. Чтобы процесс шел быстрее, шляпки стоит разрезать на более мелкие части и периодически их переворачивать. На сушку потребуется не меньше 5 часов.

Шпальный гриб встречается не часто, поэтому его достаточно редко собирают и употребляют в пищу, однако ядовитым он не считается. А в некоторых странах относится даже к лечебным. Особой вкусовой ценности не имеет, и зачастую его причисляют к третьей или четвертой группе. Собирать или нет пилолистник чешуйчатый – каждый решает сам, но если в лесу есть грибы вкуснее и полезнее, то лучше обратить внимание на них.

Используемые источники:

  • https://wikigrib.ru/pilolistnichek-volchij/
  • https://gribowiki.ru/inedible/pilolistnichek-volchij.html
  • https://fermilon.ru/sad-i-ogorod/griby/pilolistnichek-volchiy-pilolistnichek-lisiy-voylochnyy-foto-i-opisanie.html
  • https://gribomaniya.ru/pilolistnik-vojlochnyj
  • https://fermoved.ru/gribyi/lozhnye-lesnye-veshenki.html
  • https://gribnik.info/spalnyj-grib/

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *