Блинный пирог с грибами и сыром

ГлавнаяРецептыРецепты редактораБлинный пирог с мясом и грибамиРассказать друзьямОльга БарановскаяЕще один вариант блинного пирога на масленицу – сытный и домашний, с говядиной и грибами. Очень вкусно, мужская половина точно оценит. Время приготовления — 1 час Сложность — среднеВ книгу рецептов Основной ингредиент: говядина Категория: блины, оладьи Кухня: авторская, домашняя, русская Повод: для детей, на каждый день, праздник–> Приготовление: блендер, варить, духовка, жарить, мясорубка6-8 порций 17.jpg

Для блинов:

  • молоко1 л;
  • яйца2 шт;
  • мука16 ст.л. (с небольшой горочкой);
  • сахар6 ч.л.;
  • соль1/2 ч.л.;
  • растительное масло1/3 стакана.

Для начинки:

  • говядина (мякоть, у меня окорок без кости)700 гр;
  • шампиньоны400 гр;
  • лук3 средние шт;
  • растительное масло2 ст.л.
  • бульон (в котором варилось мясо)1/2 стакана;
  • черный перец горошком1 ч.л.;
  • душистый перец5 шт;
  • лавровый лист2 шт;
  • черный молотый перец, соль;
  • яйца2 шт;
  • сметана250 мл.

Шаг 1

Нам нужно отварить мясо. Я это делаю накануне. Так как для этого рецепта нам понадобится именно мясо, а не бульон, то наливаем в кастрюлю воды, доводим до кипения и тогда опускаем в нее вымытое мясо. Туда же закидываем одну очищенную луковицу. Ждем повторного закипания, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума, добавляем перец горошком и душистый перец. Варим 2 часа, накрыв кастрюлю крышкой. При необходимости можно подлить горячей воды. За полчаса до окончания варки посолим.

Шаг 2

Сделаем тесто для блинов. Наливаем в чашу блендера молоко, сверху аккуратно, не размешивая, насыпаем муку, сахар, соль, яйцо и взбиваем.

Шаг 3

Оставляем тесто постоять полчаса, чтобы мука “набухла”.

Шаг 4

Сделаем начинку. Мелко рубим две оставшиеся луковицы.

Шаг 5

Разогреваем на сковородке растительное масло и отправляем туда лук. Жарим до золотинок на среднем огне пару минут.

Шаг 6

Мелко режем шампиньоны и добавляем к луку. Жарим, пока не выпарится вода. Минут 5 обычно. В конце присолим и поперчим.

Шаг 7

Пока перемелем наше вареное мясо на мясорубке.

Шаг 8

Затем вмешаем к нему грибы с луком. И вольем бульон. Так начинка будет очень сочной.

Шаг 9

Пора жарить блины. Добавим растительное масло и перемешаем ложкой, буквально пару движений.

Шаг 10

Разогреваем сковородку. Огонь средний. Как только краешки зазолотились, пора переворачивать.

Шаг 11

На другой стороне жарим также, минутки полторы.

Шаг 12

Снимаем на тарелку. Кладем на краешек начинку (уделите внимание краям, чтобы они не оставались пустыми) и сворачиваем трубочкой.

Шаг 13

Форму для запекания (у меня для хлеба) смазываем чуть маслом и выстилаем дно и стенки блинами. У меня ушло на это дело 4 блина.

Шаг 14

Далее плотно укладываем трубочки с начинкой. У меня получилось три в ряд.

Шаг 15

Если у вас, как и у меня, остается незанятое трубочками пространство, то режем трубочку пополам и играем в тетрис. У меня как раз прекрасно легли поперек формы обе половинки.

Шаг 16

Сделаем заливку. Слегка взобьем яйца венчиком и добавим сметану. Перемешаем. Польем частью заливки слой трубочек (1/3).

Шаг 17

Продолжаем в том же духе. У меня получилось три “уровня”. Каждый проливаем заливкой.

Шаг 18

Верхний слой тоже польем. У меня получилось 9 трубочек в длину (3 этажа по три блина) и сбоку три трубочки, порезанных пополам.

Шаг 19

Сверху покрываем пирог блинами. 2-3 штуки.

Шаг 20

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Достаем, даем остыть, проводим аккуратно ножом вдоль стенок формы и достаем наш пирог на блюдо. Или можете резать прямо в форме.

Шаг 21

Подаем с солеными огурцами и сметаной.Приятного аппетита!

Теги: блины, говядина, отварное мясо, шампиньоны, молоко, сметана

Рассказать друзьям

2-12-2018, 16:50Понравился 4 поварамПросмотрен 1131 раз2-12-2018, 16:50Недорогой и беспроигрышный вариант блинного пирога для праздничного стола. Тем более блинчики можно приготовить накануне, а в день праздника просто собрать пирог и прогреть в духовке, чтобы подать горяченький к столу!ИнгредиентыПриготовление45 мин.Шаг 1 из 9

Подготовьте продукты. Блины испеките по любимому рецепту, я делаю так: на 500 мл молока кладу 2 яйца, 3 ст.л ложки масла растительного, по щепотке сахара и соли, 0,5 ч.л разрыхлителя и муки сколько возьмет тесто, чтобы масса была блинной по консистенции. Для блинного пирога понадобится всего 8-10 блинов, в зависимости от диаметра.

Шаг 2 из 9

Очистите лук, порежьте тонко полукольцами. На растительном масле обжарьте пару минут.

Шаг 3 из 9

Добавьте к луку порезанные тонко грибы. Добавьте соль, перец черный молотый. Жарьте до готовности и испарения влаги.

Шаг 4 из 9

Сыр натрите на мелкой терке, чтобы он быстрее расплавился в духовке. Ее уже можно включить на 180 градусов прогреваться.

Шаг 5 из 9

Грибочки с луком готовы, в такую начинку можно добавить сметану, если хотите, но мне кажется и так очень сочно.

Шаг 6 из 9

Возьмите огнеупорную форму, смажьте растительным маслом. Положите на дно первый блинчик. Сверху распределите часть начинки грибной.

Шаг 7 из 9

Сверху посыпьте тертым сыром. И таким образом продолжайте собирать пирог пока не закончатся блины и грибная начинка.

Шаг 8 из 9

Как украсить пирог? У меня есть простое и симпатичное решение. После жарки грибной начинки, отберите самые красивые грибочки и отложите в сторону. Оставьте немного тертого сыра. Последний блинчик посыпьте хорошо сыром, а сверху положите грибочки. Зеленым луком можно посыпать сразу, а можно после запекания.

Готово!

Запекайте пирог при 180 градусов минут 20-30, чтобы сыр расплавился и прогрелся пирог. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

Оцените блюдо:

  • Плохо
  • Так себе
  • Нормально
  • Хорошо
  • Восхитительно

Фотографии поваров24 кулинара Vpuzo приготовили этот рецепт+16Готовите это блюдо? — Добавьте свое фото и заработайте дополнительные баллы

–>

Похожие рецепты по ингредиентамВешенки запеченные с картофелем в горшочкеВешенки запеченные с картофелем в горшочке – очень вкусное, сочное, …31.03.2017, 19:03Грибная подлива с виномОчень нежная и ароматная подлива11.03.2012, 00:39Вешенки в сметанеКак приготовить вешенки вкусно может научиться каждая хозяйка. Самые …07.03.2018, 22:38Салат с сельдереем грибами и кунжутомВитаминный хрустящий салат с сельдереем, грибами и кунжутом, с добав …31.03.2017, 22:43Отбивные из вешенок в чесночном кляре на сметанеДля рецепта я выбрала гриб вешенка. Эти грибы очень полезны, готовят …29.11.2015, 19:53Салат с рисом и маринованными грибамиСалат с рисом получается довольно сытным, можно подавать как самосто …26.12.2015, 18:35Отбивные из вешенокОтбивные из грибов вешенки в кляре. Это необычный рецепт, благодаря …14.07.2015, 13:54Вешенки в сметане с овощамиОтличный грибной гарнир из вешенок в сметане с добавлением сладкого …16.03.2016, 01:49Отбивные из вешенокПростой рецепт отбивных из вешенок, который не отнимет у вас много в …11.10.2019, 20:50Салат из рукколы, грибов и вяленого мясаСалат из рукколы, грибов и вяленого мяса. Такой салат можно приготов …16.04.2019, 12:08

пошаговый рецепт с фото

blinnyj-pirog-s-farshem-600x400.jpgНевероятно вкусное и праздничное блюдо, блинный пирог с фаршем, обязательно понравится всем вашим родным и гостям. Для его приготовления потребуется время и терпение, однако результат превзойдет все ваши кулинарные ожидания! Вы можете использовать как мясной, так и куриный фарш или их смесь. Также можно заранее испечь тонкие блины и заморозить их в морозильной камере, чтобы такой продукт всегда был у вас под рукой.

Блинный пирог с фаршем очень сытен и калориен – помните об этом, когда ваша рука потянется за добавкой!

Ингредиенты

blinnyj-pirog-s-farshem2-300x200.jpg

  • 400 г мясного фарша
  • 2-3 куриных яйца
  • 150 мл молока
  • соль по вкусу
  • 4 ст. л. пшеничной муки без верха
  • 50 (25+25) мл растительного масла
  • 1 морковь
  • 1 луковица

Для заливки:

  • 50 г твердого сыра
  • 100 мл сливок любой жирности
  • 1 куриное яйцо

Приготовление

blinnyj-pirog-s-farshem3-300x200.jpg1. Куриные яйца разобьем в глубокую емкость, взобьем их с щепоткой соли и вольем в емкость молоко. Еще раз перемешаем и добавим пшеничную муку. В зависимости от крупности яиц вам потребуется от 3 до 4 ст. л. муки без верха. Тщательно вымешаем тесто, нальем в него 20 мл растительного масла и еще раз перемешаем.

blinnyj-pirog-s-farshem4-300x200.jpg2. Сковороду раскалим на плите, смажем ее в первый раз растительным маслом и выльем на нее порцию блинного теста. Обжарим блин с каждой стороны по 1 минуты максимум. Затем снимем и снова выльем тесто на сковороду. Таким образом испечем все блины и слегка дадим им остыть.

3. Морковь и луковицу очистим от кожуры, промоем и натрем морковь на крупной терке, а луковицу нарежем мелкими кубиками. Нальем на сковороду или в сотейник 25 мл растительного масла и обжарим в нем измельченные овощи до мягкости около 3-5 минут, поместив емкость на плиту.

4. Затем добавим мясной фарш, пару щепоток соли и потушим все около 10-15 минут до полной готовности фарша.

На блин выложим 1,5 ст. л. приготовленной начинки, распределим ее горизонтально по блину и скрутим его рулетиком.

5. Выложим фаршированные блины в форму для запекания.

6. Твердый сыр натрем на мелкой терке, смешаем с одним яйцом и сливками, щепоткой соли. Выльем заливку на блины в форму и поместим саму форму в духовку на 20-25 минут при 180-200С, следя за ее поверхностью.

7. Готовый блинный пирог с фаршем извлечем из духовки, дадим остыть и украсим по своему вкусу.

Подадим к столу охлажденным, вместе с соусами или свежей зеленью.

Комментировать Смотрите ещё: Пироги

Блюда из фарша

Картофельное пюре с фаршем и сыромКотлеты с гречкой и фаршемЕжики из фарша в духовке–> –> Используемые источники:

  • https://www.restoran.ru/content/cookery/editor/blinnyiy_pirog_s_myasom_i_gribami/
  • https://vpuzo.com/recepty-izdeliy-iz-testa/pirogi/pirogi-s-gribami/57078-blinnyy-pirog-s-gribami-i-syrom.html
  • https://nakormi.com/blinnyj-pirog-s-farshem.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *