Необычный родственник вешенки – королевский устричный гриб

LAT Boletus Regius СъедобныйСинонимы:Boletus regius

Характеристики:

Группа: Трубчатые
Пластинки: Желтые, изжелта-зеленые, зеленые
Цвет: Фиолетового, красного цвета и многочисленных оттенков, с мраморным рисунком
Инфо: Мякоть синеет на разломе

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Boletales (Болетовые)
Семейство: Boletaceae (Болетовые)
Род: Boletus (Боровик)
Вид: Boletus regius (Боровик королевский)

Съедобный гриб, относится к 1-й вкусовой категории.

Описание

marisia_kuznez_49858576_139628157050885_7469172108549790755_n-300x300.jpgШляпка

У молодого гриба форма выпуклая, полушаровидная. По мере роста становится подушковидной, со старением принимает плоскую форму. Кожица на ощупь нежная, слегка волокнистая, изредка растрескавшаяся. Размер шляпки достигает 6-15 сантиметров в диаметре.

Окраска молодого гриба броская, насыщенная, розового, фиолетового, красного цвета и многочисленных оттенков, с мраморным рисунком, иногда — со светлыми круглыми мелкими пятнами.

Мякоть шляпки плотная, чуть суховатая, сама шляпка мясистая. На месте среза или разлома цвет мякоти желтый, через некоторое время окисляется и мякоть становится синей.

Спороносный слой

Трубчатый. Трубочки мелкие, свободные, плотные. Около ножки имеется углубление. Цвет спорового слоя желтый, изжелта-зеленый, зеленый. Споровый порошок оливковый, форма спор — веретенообразная.

marisia_kuznez_43447315_2101309309933091_6601836798544091717_n-300x264.jpgНожка

Достигает до 6 см в диаметре и около 15 см в высоту. Поверхность ножки изжелта-бурого цвета, в верхней части имеется характерный рисунок-сеточка светло-желтого цвета. Мякоть плотная, желтая, синеет на разломе или срезе. И у ножки, и у шляпки мякоть душистая, с ярко выраженным грибным ароматом и мягким грибным вкусом.

Распространение и сбор

На территории России распространен на Дальнем Востоке, Забайкалье, на Кавказе. Предпочитает лиственные леса с преобладанием бука, лучше всего растет на почвах с содержанием извести.

7744739752-1024x1024.jpg

Основное время сбора боровика королевского — с июня до сентября.

8087175772-300x300.jpgБоровик красивый

Схожие виды

Из-за специфической яркой внешности боровик королевский сложно спутать с каким-либо другим видом. Ядовитых двойников он не имеет вовсе, из несъедобных схож только с близкородственным видом, Боровикомкрасивым. Отличается боровик красивый тем, что его ножка окрашена в красный цвет, также при синеющей мякоти.

Употребление

Один из самых вкусных грибов среди произрастающих на территории нашей страны. Подходит для всех видов кулинарной обработки — варки, жарения, тушения и для всех видов консервирования. Отлично боровик королевский хранится и в замороженном виде.

Интересные факты

altmannbalazs_40213494_256429725008781_2341120574735583602_n-1024x1024.jpg

  • Боровики — одни из самых массивных и быстрорастущих грибов. Размеры отдельных экземпляров достигают весом до 3 кг.
  • Начало периода активного сбора боровиков совпадает с началом появления в лесу мухомора красного.
  • Боровики всех видов никогда не растут в молодом лесу, только в старых, не моложе полувека.

Фото-галерея боровика королевского

Латинское название боровика королевского — Boletus regius.

Описание боровика королевского.

Шляпка у боровика королевского в молодом возрасте выпуклой формы, позже она делается подушковидной, а у старых экземпляров доходит до распростертой с вмятиной в центральной части. Ее диаметр колеблется от 6 до 15 сантиметров. Окраска шляпки ярко-розовая или красно-фиолетовая.

С возрастом расцветка, как правило, становится более бледной. Кожица, покрывающая шляпку, гладкая, нежно-волокнистая, но порой на ней образуются сетчатые беловатые трещины. Окраска шляпки зависит от мест произрастания. Например, окраска у боровиков, растущих в сосновых лесах темная.

Мякоть желтого цвета. Структура у мякоти плотная. Она обладает приятным грибным вкусом и запахом. Гименофор свободный, трубчатый, возле ножки заметна глубокая выемка. Расцветка трубчатого слоя желтоватая или зеленоватая. Длина трубочек доходит до 2,5 сантиметра. На них видны поры округлой формы. Споры веретеновидные, гладкие. Споровый порошок буро-оливкового цвета.

Ножка утолщенная. Ее длина достигает 15 сантиметров, а ее обхват может доходить до 6 сантиметров. Расцветка ножки желто-бурая. В верхней ее части наблюдается тонкий сетчатый рисунок желтого цвета.

Места произрастания боровиков королевских.

Произрастают королевские боровики в основном в буковых лесах, но могут встречаться и в других лиственных лесах. В нашей стране этот вид боровиков распространен на Кавказе и Дальнем Востоке. Эти грибы любят известковые и песчаные почвы. Собирают боровики королевские с июня по сентябрь.

Оценка пищевых качеств боровиков королевских.

Это хороший съедобный гриб. Мякоть у него сплошная, плотная и душистая, она очень высоко ценится. Боровики королевские используют в пищу в свежеприготовленном и консервированном виде. Боровик не зря называют «царь-грибом», это очень питательный гриб с отличным вкусом и аппетитным запахом. Его очень ценят кулинары.

Калорийность боровиков невысокая, так как они состоят на 90% из воды. Этот низкокалорийный продукт хорош для людей, соблюдающих диету. На 100 грамм грибов приходится 34 ккал. Что интересно, сушеные боровики более калорийны – в них содержатся 286 ккал.

В королевских боровиках содержатся жирные насыщенные и ненасыщенные кислоты, моносахариды, дисахариды, углеводы, жиры, белки и пищевые волокна. Помимо этого, они богаты макро-, микроэлементами и витаминами, например, РР, Е, С, витамины группы В, сера, хлор, фосфор, калий, магний, хром, натрий, кальций, кобальт, рубидий, кремний, фтор, цинк, железо, марганец.

Схожие виды.

Внешне боровик королевский схож со своим родственником – боровиком красивым. Отличить красивый боровик можно по кранной ножке и синеющей мякоти.

Полезные свойства боровика королевского.

Польза королевских боровиков практически безгранична:

  • Эти грибы улучшают работу желудка и стимулируют пищеварение. Чтобы наладить пищеварение, рекомендуется есть бульон из боровиков, он полезнее мясного бульона;
  • Так как в королевских боровиках содержатся витамины, они нормализуют функцию щитовидной железы;
  • Употребление этих грибов в пищу оказывает благотворное влияние на состояние ногтей, кроме того, улучшается вид волос и кожи;
  • Еще одно важное свойство боровиков – тонизирующий, ранозаживляющий, антибактериальный и противоопухолевый эффект. В этих грибах содержится много антиоксидантов, они не дают бактериям и вирусам атаковать организм;
  • Благодаря наличию в этих грибах полисахаридов и серы, они помогают в борьбе с онкологическими заболеваниями;
  • Лецитин, содержащийся в грибах, препятствует скоплению холестерина на стенках сосудов, что крайне важно для профилактики атеросклероза;
  • Аминокислоты запускают процесс обновления клеток;
  • Боровики используют в медицине, медики отмечают, что эти грибы оказывают положительное влияние на больных туберкулезом, со сниженным обменом веществ и истощенным организмом;
  • Водный экстракт из боровиков применяется для лечения язв и устранения последствий обморожения;
  • Сушеные боровики употребляют для профилактики рака, при малокровии, при головных болях, для укрепления сердца и всего организма в целом. Королевские боровики вкусные, к тому же, они помогают улучшить здоровье.

Боровик королевский (Butyriboletus regius)

Систематика:

  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Boletales (Болетовые)
  • Семейство: Boletaceae (Болетовые)
  • Род: Butyriboletus (Бутириболет)
  • Вид: Butyriboletus regius (Боровик королевский)

Синонимы:

  • Boletus regius

Борови́к короле́вский (лат. Butyriboletus regius) — гриб рода Бутириболет (Butyriboletus) семейства болетовых (Boletaceae). Ранее данный вид относили к роду Боровик (Boletus).

Описание

Шляпка этого гриба имеет яркую розовую, фиолетовато-красную или ровозовато-красную окраску, но с возрастом цвет обычно бледнеет. Кожица нежно волокнистая, гладкая, но иногда на ней появляются беловатые сетчатые трещины. Шляпка молодых грибов выпуклая, а затем она становится подушковидной и у старых грибов может быть совсем плоской, раскрываясь до распростертой формы с вмятиной в центре. Размеры шляпки – от 6 до 15 см в диаметре.Мякоть желтого цвета, синеющая на срезе, имеет плотную структуру и приятный грибной вкус и запах.Ножка до 15 см в высоту и до 6 см в толщину, желтовато-бурого цвета утолщенной формы. В верхней части ножки есть тонкий желтый сетчатый рисунок.Гименофор трубчатый и свободный, возле ножки имеется глубокая выемка. Цвет трубчатого слоя – зеленоватый или желтоватый. Трубочки до 2,5 см длиной с порами округлой формы.Споры гладкие веретеновидной формы, 15х5 мкм. Споровый порошок имеет буро-оливковый цвет.

Распространение

Встречается боровик королевский преимущественно в буковых и других лиственных лесах. В России распространен на Кавказе, а также редко встречается на Дальнем Востоке. Это гриб предпочитает песчаные и известковые почвы. Собирать это гриб можно с июня по сентябрь.

Пищевые качества Хороший съедобный боровик, который по вкусовым качествам очень напоминает боровик укорененный. Боровик королевский имеет душистую и плотную мякоть, которая очень высоко ценится. Употреблять этот гриб можно как в свежеприготовленном, так и в консервированном виде.

Похожие виды Внешне боровик королевский напоминает родственный ему вид – боровик красивый (Boletus speciosus), который имеет красную ножку и синеющую мякоть.

Фото гриба Боровик королевский из вопросов в распознавании:

Вы думаете, что мухоморы ядовитые грибы, непригодные для пищи? Оказывается, есть исключение – съедобный царский гриб, фото и описание которого вы увидите ниже. Этот гриб еще известен со времен Юлия Цезаря. Поэтому он имеет и другие названия: цезарский мухомор, кесарев гриб.

Внешний вид цезарского гриба

Царские грибы относятся к семейству мухоморовых. У цезарских грибов интересная форма и яркая верхушка. Шляпка гриба имеет диаметр от 8 до 20 см. У молодых грибов она яйцевидная или полукруглая, оранжево-желтой или светло-красной расцветки. Перезревший гриб имеет почти плоскую шляпку более светлого цвета.

carskiy_grib_2_24155204.jpg

Пластинки мухомор Цезаря имеет желтые или золотисто-желтые. Ножка светло-желтая, иногда у более взрослых грибов почти оранжевая. У основания покрывало, окутывающее низ ножки гриба, напоминает по форме разбитую скорлупу яйца.

Где, когда и как растет

Цезарский гриб, фото и описание которого перед вами, растет в лиственных лесах и на опушках группами, в основном, осенью. Очень редко его можно встретить в хвойных лесах. География его произрастания широкая: от лесов Закарпатья до лесов Франции, Германии, Испании и Италии. Это теплолюбивый гриб, поэтому он растет также в Крыму, и даже в Африке.

Польза

carskiy_grib_6_24155216.jpg

Этот гриб используется не только в кулинарии и медицине, а и в косметологии благодаря тому, что в нем содержатся аминокислоты и витамины. Также благодаря содержанию селена, он улучшает состояние волос, способствует омоложению кожи.

Кроме того, этот гриб способствует сжиганию лишних калорий, выведению шлаков и нормализации обмена веществ, что успешно используется в диетологии.

Применение

Применение королевский гриб нашел в разных областях, но наиболее широко его используют в кулинарии и медицине.

В кулинарии

В Римской империи этот гриб считали деликатесом. Чаще всего его сушили и жарили. Сейчас в некоторых ресторанах Европы их подают для истинных гурманов. Причем, есть эти грибы можно не только после тепловой обработки, но и сырыми. Как и из других грибов, из них можно приготовить множество вкусных блюд, рецепты которых у каждой хозяйки свои.

carskiy_grib_17_24155310.jpg

Например, приготовление блюда с беконом обуславливает использование молодых грибов с упругими шляпками. А грибы, запеченные с сыром сулугуни, являются блюдом грузинской кухни. Готовить можно разные блюда, здесь вашей фантазии есть где разгуляться.

В медицине

Императорский гриб обладает многими целебными свойствами, которые обусловлены его составом. Он улучшает зрение, снижает утомляемость, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, разжижая кровь. Кроме того, он улучшает память, благоприятно воздействует на работу желудка, печени и почек.

carskiy_grib_33_24155515.jpg

Его целебные свойства способствуют укреплению иммунитета благодаря улучшению микрофлоры кишечника и подавлению жизнедеятельности вирусов и бактерий. Благодаря действию этого гриба, быстрее восстанавливаются поврежденные участки кожи. Также они обладают успокаивающим эффектом, и, что очень важно, помогают в онкологии борьбе со злокачественными опухолями.

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу, следует употреблять лишь ограниченное количество царского гриба. У некоторых людей может быть аллергия на него, что проявляется в высыпании на коже, головокружении, тошноте и рвоте. Также противопоказано его употребление людям, страдающим подагрой и мочекаменной болезнью.

Как отличить съедобные грибы от несъедобных

Цезарев гриб легко спутать с мухомором красным, который является ядовитым. Но описанные ниже особенности помогут вам не спутать их.

carskiy_grib_39_24155601.jpg

  • У царского гриба шляпка гладкая, а не покрыта белыми наростами, как у красного.
  • Ножка и пластинки царского гриба желтые, а не белые, как у мухомора.
  • Покрывало в нижней части ножки у царского гриба выглядит, как яичная скорлупа или мешочек, а у красного мухомора – как кольцо.
  • На начальной стадии развития царский или яичный гриб, фото которого вы видите, похож на молодую бледную поганку. Отличие можно увидеть, только разрезав яичные грибы. У царского гриба внутри будущая шляпка желтая, а у бледной поганки – белая.

Пищевая ценность и химический состав

Цезарский гриб низкокалорийный. Он содержит всего 22 ккал на 100 г. Зато витаминов и минералов хоть отбавляй. Здесь и витамин В12, С, Е, В6, D, никотиновая и фолиевая кислоты, кальций, магний, железо, фосфор, цинк, натрий, селен, медь и марганец.

Заготовка и хранение

carskiy_grib_58_24155905.jpg

В сыром виде царский гриб хранится в холодильнике не более 3 дней. Зато его можно сушить и замораживать. Сушеные грибы хранятся до 2 лет, замороженные – до 12 месяцев.

Самый эффективный способ заготовки этих грибов – сушка, т. к. позволяет их хранить долгое время. При этом, грибы получаются ароматными, с насыщенным вкусом. Перед сушкой их мыть нельзя. Лучше всего, если они собраны в сухую погоду. Их следует очистить от земли и мусора и, нанизав на крепкую нитку, развесить в помещении, которое хорошо проветривается. Когда грибы станут твердыми, их можно перекладывать в сухую банку на хранение.

50 фотографий царских грибов

Гриб Цезарь, фото и описание которого перед вами, несколько противоречив. С одной стороны он считается деликатесом на вашем столе и лекарем в вашем доме. С другой стороны, с ним нужно быть очень осторожным, чтобы не получить отравление или не вызвать аллергию. Кроме того, надо быть очень внимательными при сборе грибов, чтобы вместо пищи для гурманов не принести домой отраву. Рубрики Это интересно

  • Упаковка продуктов
  • Смеситель — декоративный элемент дизайна
  • Куда деть б/у аккумулятор
  • Куда сдать алюминий
  • Как ориентируются слепые люди

Используемые источники:

  • https://gribowiki.ru/eatable/borovik-korolevskij.html
  • https://gribnikoff.ru/vidy-gribov/sedobnye/borovik-korolevskij/
  • https://wikigrib.ru/borovik-korolevskij/
  • https://domsad.guru/griby/pic819_grib-foto-tsarskij-i-opisaniye.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *