Жюльен из вешенок и курицы в булочках

2311a-15.jpgРецептов грибного жульена в каждой стране существует огромное количество. Все они отличаются друг от друга по вкусу. И это различие не только в ингредиентах, но и в способах приготовления.

Если вы никогда не сталкивались с подобным блюдом, сейчас самое время оценить его непревзойдённый вкус, приготовив грибной жульен из вешенок. Главным фактором здесь будет соблюдение правил рецепта.

Хочется отметить, что вешенки считаются недорогим и доступным продуктом, однако вкусным и питательным. Эти грибы прекрасно подходят для закусок в виде жульенов. Предлагаем вашему вниманию три рецепта жульена из вешенок, которые очень просто приготовить.

Классический рецепт жульена с вешенками

Классический рецепт жульена состоит из самого обычного набора ингредиентов. Отметим ещё один важный аспект технологического процесса классического блюда из грибов – нарезание овощей соломкой.

2311a-16.jpg

Для приготовления жульена с грибами вешенками нам понадобятся такие продукты:

  • грибы – 300 г;
  • мука высшего сорта – 2 ст. л.;
  • сметана жирная – 3 ст. л.;
  • лук – 2 головки;
  • сыр «голландский» – 200 г;
  • сливочное масло для жарки;
  • соль;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • долька чеснока – 1 шт.

У вешенок отделить шляпки от ножек и всё измельчить соломкой.

Лук нашинковать полукольцами и жарить на масле до прозрачности.

Всыпать грибы в лук и вместе жарить 10 мин.

В сковороду с грибочками добавить сметану и тушить до загустения массы, примерно 15 мин.

Аккуратно рассыпать по овощной смеси на сковороде муку и хорошо перемешать.

Добавить тёртый на меленькой тёрке чеснок, всыпать перец молотый и соль.

Протушить 3-5 мин, выложить в формы и сверху потереть сыр.

Можно для запекания использовать керамические горшочки, вкус жульена от этого не изменится.

Поставить горшочки в разогретую до 180°C духовку и запекать до готовности, примерно 20-25 мин.

Рецепт, как приготовить жульен с курицей и вешенками

Ещё одной интересной и вкусной закуской можно назвать жульен с вешенками и курицей. Подобное блюдо готовится на все случаи жизни: дни рождения, Новый год и даже романтический ужин. Приготовить жульен с курицей и вешенками по рецепту – проще простого. Здесь даже не нужно фантазировать, так как блюдо поучается очень ароматное, с нежной и мягкой текстурой.

2311a-17.jpg

Для этого блюда нам понадобятся такие продукты:

  • филе куриное – 2 шт.;
  • грибы – 300 г;
  • лук – 3 головки;
  • жирные сливки – 200 г;
  • твёрдый сыр (любой) – 250 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • мука высшего сорта – 2 ст. л.;
  • перец чёрный молотый – щепотка;
  • соль;
  • паприка – 0,5 ч. л.;
  • дольки чеснока – 2 шт.;
  • мускатный орех – щепотка.

Филе сварить до готовности в солёной воде, вынуть и положить на бумажное полотенце, чтобы остыло, затем нарезать соломкой.

Лук измельчить кубиками и обжарить на сливочном масле 5-7 мин.

Всыпать вешенки к луку и жарить ещё 10 мин.

На чистой и сухой сковороде поджарить муку до кремового цвета, положить оставшееся сливочное масло и хорошо размешать вилкой, чтобы не было комочков.

Положить в сковороду сливки, всыпать перец, паприку, мускатный орех, соль и мелко порезанные дольки чеснока. Хорошо размешать соус и протушить 3-5 мин.

Соединить вместе мясо, грибы, лук и соус, размешать.

Распределить по формочкам и натереть сверху небольшой слой сыра.

Поставить формы в духовку и запекать до образования румяной корочки при температуре 200°C.

2311a-18.jpg

Вот таким красивым и аппетитным получается готовый жульен из вешенок, фото.

Приготовить жульен с грибами вешенками можно и в огнеупорной стеклянной посуде. Просто потом блюдо разрезается на порции и выкладывается для каждого гостя отдельно. И не забывайте, что жульен всегда должен подаваться к столу горячим, поэтому никогда не делайте его заблаговременно.

Жульен с вешенкамии куриными сердечками в глубоком противне

Предлагаем начинающим хозяйкам приготовить также жульен из вешенок с фото-рецептом, представленным ниже.

2311a-19.jpg

Этим блюдом можно украсить не только праздник, но и просто порадовать семью обновлённым меню на ужин. Довольные гости не смогут оторваться от такой вкусности, а домашние постоянно будут просить добавки.

Однако как приготовить жульен с вешенками, если нет кокотниц? Это не беда, можно воспользоваться обычным глубоким противнем – вкус блюда от этого не станет хуже.

Список необходимых продуктов:

  • грибы – 300 г;
  • сердечки куриные – 200 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана жирная – 200 г;
  • мука (высший сорт) – 2 ст. л.;
  • лук – 2 головки;
  • сыр (твёрдые сорта) – 200 г;
  • масло сливочное – 40 г;
  • соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Отварить сердечки до готовности, слить воду через сито, охладить и нарезать соломкой.

Вешенки отдельно порезать шляпки и ножки такой же техникой, соединить с мелко резанным луком на сковороде с растопленным сливочным маслом.

Постоянно помешивать и жарить до румяной корочки.

На сухой сковороде пассеровать муку до жёлтого цвета, добавить оставшееся сливочное масло и тушить 3 мин.

Глубокий противень смазать маслом, выложить грибы и сердечки.

Венчиком взбить яйца со сметаной, добавить соль и перец и опять взбить.

Залить жульен взбитым соусом, сверху натереть толстым слоем твёрдый сыр.

Поставить в духовку примерно на 30 мин, пока не зарумянится.

Жульен с вешенками в глубоком противне понравится всем вашим домочадцам. Его невозможно оставить без внимания и не попробовать. С таким сочетанием продуктов это блюдо будет необыкновенно вкусным и сытным.

Поделиться статьей:

Классический рецепт жульена из вешенок – вкуснейшее блюдо, которое считается деликатесом в мировой кулинарии. Список возможных вариантов с каждым годом увеличивается из-за возрастающей популярности. Правильная подготовка ингредиентов и пошаговое соблюдение технологии – залог приготовления лакомства.

Не нужно грибы нарезать слишком мелко – во время готовки они уменьшаются в размерах

Как приготовить жульен из вешенок

Первоначальный шаг – выбор и подготовка входящих в состав компонентов. Плодовое тело гриба должно быть нежно-серого оттенка.

Этапы подготовки:

  1. Мытье вешенок и удаление корня должно происходить при помощи острого ножа. Причина – продукт содержит мицелий.
  2. Срезание кожуры со шляпки (этап не является обязательным).
  3. Рассортировать плоды (крупные отдельно от мелких экземпляров).
  4. Измельчить грибы.

Важно! Не следует нарезать продукт на слишком мелкие куски. Причина – во время жарки из-за потери влаги они сильно уменьшаются в размерах.

Польза вешенок:

  1. Оказание благотворного влияния на орган зрения (из-за высокого содержания витамина А).
  2. Ускорение процесса регенерации клеток кровеносной системы (особенно полезен продукт после оперативного вмешательства).
  3. Укрепление мышечной ткани.
  4. Нормализация работы нервной системы.
  5. Улучшение состояния кожи и волос.
  6. Снижение уровня холестерина в крови.
  7. Улучшение мозговой деятельности.

Продукт во время термической обработки теряет небольшое количество полезных веществ.

Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда:

  • вешенки – 600 г;
  • сметана – 100 г;
  • куриное филе – 3 штуки;
  • мука – 40 г;
  • сыр (твердый сорт) – 200 г;
  • лук – 1 штука;
  • растительное масло – 45 г;
  • соль и черный перец – по вкусу.

Готовый жульен можно присыпать зеленью

Рецепт приготовления жульена из вешенок на сковороде:

  1. Нарезать грибы соломкой.
  2. Измельчить лук (форма – полукольца).
  3. Натереть сыр на терке среднего размера.
  4. Отварить куриное филе в подсоленной воде и нарезать продукт на мелкие куски.
  5. Обжарить лук на сковороде с добавлением растительного масла.Совет! Появление золотистой корочки говорит о готовности.
  6. Высыпать вешенки к луку и жарить ингредиенты 10 минут.
  7. Добавить сметану, специи по вкусу. Время тушения – не более 5 минут.
  8. Ввести муку в сковороду, потушить блюдо еще пару минут.
  9. Смешать приготовленную смесь с нарезанным филе.
  10. Разложить ингредиенты по специальным формам.
  11. Покрыть сверху блюдо нарезанным сыром.
  12. Поставить емкости в духовку. Требуемая температура – 200 градусов, время – 10 минут (сыр должен полностью расплавиться).

Готовую закуску можно посыпать нарезанной зеленью.

Рецепты жульена из вешенок

Рецептов грибного жульена огромное количество. Они отличаются по составу и способу приготовления. Решающий фактор – соблюдение пошаговых рекомендаций.

Классический рецепт жульена из вешенок

Как правило, все гости приходят в восторг от лакомства.

Компоненты в составе жульена:

  • вешенки – 500 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • лук – 1 штука;
  • сливки с высоким процентом жирности – 200 мл;
  • сливочное масло – 30 мл;
  • твердый сыр – 30 г;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу.

Для блюда грибы лучше нарезать соломкой

Пошаговый алгоритм приготовления грибного жульена:

  1. Нарезать тонко грибы, обжарить их на сковороде (на растительном масле).Совет! Жидкость должна полностью испариться.
  2. Очистить лук, мелко нарезать и сложить к вешенкам.
  3. Добавить в сковороду оставшиеся ингредиенты (кроме сыра). Тушить блюдо четверть часа.
  4. Сложить продукты в специальные формы, добавить сверху натертый сыр.
  5. Поставить в духовку на несколько минут.

Деликатес – отличное украшение праздничного стола.

Рецепт жульена с курицей и вешенками

Интересный вариант, который подходит для любого праздника.

В состав входит ряд компонентов:

  • куриное филе – 2 штуки;
  • лук – 2 штуки;
  • грибы – 400 г;
  • сливки (высокий процент жирности) – 250 г;
  • сливочное масло -40 г;
  • сыр твердых сортов – 200 г;
  • мука – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – 10 г;
  • паприка – 15 г.

Блюдо получается ароматным, с нежной и мягкой текстурой

Пошаговый алгоритм действий:

  1. Сварить филе в воде с добавлением соли.Совет! Продукт лучше положить на бумажное полотенце, чтобы жидкость полностью стекла.
  2. Нарезать куриное мясо соломкой.
  3. Измельчить лук, требуемая форма – кубики, обжарить продукт на сковороде в течение 7 минут (в этом случае используется сливочное масло).
  4. Добавить вешенки к луку, время для жарки – 10 минут.
  5. Высыпать муку на чистую и сухую сковороду, обжарить продукт на сливочном масле. Появление оттенка кремового цвета – показатель готовности.
  6. Добавить к муке сливки, специи и нарезанный чеснок. Соус необходимо тушить 5 минут.
  7. Смешать филе, грибы и приготовленную смесь.
  8. Разложить ингредиенты по специальным формочкам, сверху посыпать натертым сыром.
  9. Поставить в духовку, температура для запекания – 200 градусов (время – 15 минут).

Образование румяной корочки – признак того, что блюдо можно доставать. Деликатес получается ароматным и нежным. Жульен лучше всего подавать к столу в теплом виде.

Жульен из вешенок с куриными сердечками

Первоначальный шаг – замачивание куриных сердечек на 30 минут в холодной воде.

В состав блюда входят следующие компоненты:

  • куриные сердечки – 550 г;
  • вешенки – 250 г;
  • лук – 2 штуки;
  • мука – 40 г;
  • сливки – 50 мл;
  • растительное масло – 40 мл;
  • твердый сыр – 150 г;
  • соль – по вкусу;
  • специи (молотый черный перец, мускатный орех) – по вкусу.

Перед приготовлением блюда, куриные сердечки нужно замочить в холодной воде на полчаса

Пошаговые рекомендации для приготовления жульена:

  1. Нарезать куриные сердечки после замачивания на кружочки.
  2. Очистить лук и измельчить (форма – кубики).
  3. Обжарить куриный продукт и лук на растительном масле. Требуемое время – 20 минут.Важно! Ингредиенты необходимо иногда помешивать.
  4. Нарезать грибы и добавить в сковороду, время для жарки – 10 минут.
  5. Добавить муку, сливки, соль и специи.
  6. Тушить блюдо 5 минут.
  7. Разложить продукты в кокотницы, смазанные маслом. Насыпать сверху натертый сыр.
  8. Поставить формы в духовку на 15 минут, требуемый температурный режим – 180 градусов.

Подавать деликатес к столу следует в теплом виде.

Калорийность жульена с грибами вешенками

Калорийность готового жульена составляет 94,5 ккал. Пищевая ценность на 100 г:

  • белки – 5,2 г;
  • жиры – 4,8 г;
  • углеводы – 8,4 г;
  • вода – 70 г;
  • пищевые волокна – 1,7 г.

Лакомство считается диетическим, поэтому подходит для тех, кто хочет сбросить лишний вес.

Заключение

Классический рецепт жульена из вешенок – французский деликатес, который несложно приготовить. Не требуется много времени и больших денежных затрат. Результат превосходит все ожидания. Кроме того, изысканная закуска полезна для организма, вешенки имеют ценный химический состав.

Ингредиенты и как готовить

Жульен из вешенок+35Сохранить в Рецепто-сохранялку

ингредиенты на 6 порций

Изменить состав рецепта

Вешенки

400

Лук

1

Сметана

3

Мука

1

Сыр любой

120

Растительное масло

2

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Всего:

Вес состава: 100 гр
121 ккал
Белков: 3 гр
Жиров: 10 гр
Углеводов: 5 гр
17 / 55 / 28
Н60 / С / В40

Время приготовления:

Опубликовано:Galina

Просмотров: 4678Комментариев: 1В личных кулинарных книгах: 34

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить все необходимые продукты. Вешенки нужно заранее промыть и хорошенько обсушить. В идеале нужно порезать грибы соломкой, но в данном случае нарезка произвольная.Лук также мелко порезать, сыр натереть на средней терке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук обжариваем на растительном масле до прозрачности

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем нарезанные грибы и жарим еще 10 минут до испарения жидкости.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем сметану, соль, перец и тушим 5 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпаем муку, размешиваем и тушим еще пару минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Раскладываем готовую смесь в кокотницы

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Посыпаем тертым сыром, ставим в духовку и готовим при температуре 200 градусов минут 5 пока расплавится сыр..

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Украшаем зеленью и подаём. Замечательная горячая закуска готова.

Аппетитная закуска по мотивам известного французского блюда. Готовится легко, а аромат и сладковатый вкус вешенок придают ему легкость и изысканность. По желанию можно добавить куриное мясо или мидии. Вешенки отлично утоляют голод, при этом обладают низкой калорийностью, что делает их полезным продуктом при диетах по снижению веса.

Похожие рецепты

Жульен из грибов:Классический жульен с белыми грибамиКлассический жульен с белыми грибамиЖульен из лисичекЖульен из лисичекЖульен классический в сметанном соусеЖульен классический в сметанном соусеЖульен классический со сливочным соусомЖульен классический со сливочным соусомЖульен классический пикантныйЖульен классический пикантныйЖульен классический с соусом БешамельЖульен классический с соусом БешамельГрибы в сметане :Вешенки в сметанеВешенки в сметанеЖареная картошка с вешенками на сковородеЖареная картошка с вешенками на сковородеВешенки в сметане на сковородеВешенки в сметане на сковородеГрибной суп с горькушками и вешенкамиГрибной суп с горькушками и вешенкамиМясо в сметанном соусе с грибами и лукомМясо в сметанном соусе с грибами на сковороде рецептКуриные грудки филе под шубой в духовкеКуриные грудки филе под шубой в духовкеГрибы в духовке:Пастуший пирог с грибамиПастуший пирог с грибамиЗапеканка из брокколи с грибамиЗапеканка из брокколи с грибамиЛетние закускиЛетние закуски “Герта”Вешенки в сухаряхВешенки в сухаряхВешенки в духовкеВешенки в духовкеЖульен классический в духовкеЖульен классический в духовкеВторые блюдаВторые блюдаОвощи в духовкеОвощи в духовкеГрибы жареныеГрибы жареныеВегетарианствоВегетарианствоГрибы с лукомГрибы с лукомЗакуски горячиеЗакуски горячие

Загрузка…

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук41 ккал/100г
  • Сметана210 ккал/100г
  • Сметана 10 % – ной жирности 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % – ной жирности 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % – ной жирности 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % – ной жирности 340 ккал/100г
  • Вешенки маринованные23 ккал/100г
  • Вешенки свежие38 ккал/100г
  • Мука325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка 348 ккал/100г
  • Масло растительное 873 ккал/100г
  • Соль –  ккал/100г
  • Перец26 ккал/100г

Калорийность продуктов:Вешенки, Лук, Сметана, Мука, Сыр любой, Растительное масло, Соль, Перец

Описание
Ингредиенты

Жульен из вешенок – рецепт приготовления

1

Сначала подготовьте необходимые ингредиенты для классического блюда. Возьмите репчатый лучок средних размеров и очистите его от шелухи. Затем промойте и порежьте маленькими кубиками.

2

После этого промойте тщательно грибы под проточной водой. Затем нарежьте их произвольным образом на небольшие кусочки.

3

Возьмите сковороду и добавьте в нее немного растительного масла. Поставьте емкость на плиту и разогрейте до нужной вам температуры. Сначала отправьте обжариваться измельченную луковицу. Пассеруйте, пока она не станет прозрачной. Как только это произошло, добавьте к овощу вешенки. Посолите по вкусу и поперчите. Перемешайте и жарьте, пока не испарится жидкость.

4

Тем временем подготовьте куриную грудку. Промойте ее тщательно и просушите с помощью бумажных салфеток, чтобы они впитали лишнюю влагу. Если хотите, то можете сварить грудку в подсоленной воде. Но в запеченном виде в духовке она будет не хуже. После этого нарежьте остывшую курочку небольшими кусочками, как показано на пошаговой фотографии, и сложите ее в форму для запекания. Равномерно распределите по всей поверхности.

5

Затем сверху выложите жареный лук с грибочками.

6

Сделайте заправку. Для этого вам понадобится растопить в кастрюле кусочек сливочного масла. Затем добавить 1 столовую ложку муки высшего сорта. Тщательно и быстро смешайте ингредиенты между собой.

7

Тонкой струйкой влейте 50 мл коровьего молока, перемешивайте одновременно и доведите до кипения. Как только это произошло, сразу снимайте соус с плиты.

8

Заправьте полученной однородной массой грибы, лучок и курочку. Соус должен полностью покрыть заготовку. Перемешайте.

9

Возьмите твердый сыр и сразу натрите его на крупной терке в форму для запекания с лакомством.

10

Разогрейте духовку до 180 градусов и оправьте туда кушанье. Запекайте примерно 30 минут. Сыр должен полностью расплавиться. После указанного времени достаньте блюдо из духового шкафа и подавайте к столу в горячем виде.

11

Вот и готов классический жульен из вешенок в домашних условиях! Порежьте и попробуйте, насколько вкусным и сытным он получился. Мы надеемся, что вы еще не раз приготовите данное лакомство для всей семьи и близких по нашему пошаговому рецепту с фотографиями. Приятного аппетита!

Используемые источники:

  • http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/gribnyx-zhulenov-s-veshenkami.html
  • https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/zhulen-s-veshenkami-s-kuritsey-i-bez.html
  • https://1000.menu/cooking/20100-julen-iz-veshenok
  • https://nazimu.info/zhulen-iz-veshenok.html

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *